Новый, красивый, дорогой. Обед за 9.800 руб." width="303" height="220">Ах, Radisson Collection Hotel, тот самый пятиклассный гигант, который когда-то гордо именовался «Украина».
Помните? Как бабушка помнит времена, когда телевизоры были большими, а Wi-Fi — мечтой. Теперь же там ресторанов целых семнадцать! Семнадцать!
Это почти как у бабушки на даче огородных грядок — только в гастрономическом формате. И вот я направился в самый свеженький из них – Zea, или по-нашему «Зея».
Сразу скажу: попасть туда просто — зашел в главный вход отеля и повернул направо. Не то чтобы это было сложно, но если вы вдруг заблудитесь, то всегда можно сказать охраннику: «Я к Зее!» — и он либо улыбнется, либо вызовет скорую.
Ах, ресторан Всесоюзного театрального общества, или просто ВТО — это был не просто ресторан, а настоящая культурная Мекка для всех творческих душ Советского Союза! Представьте себе: вы заходите туда, а вокруг — сплошь артисты, музыканты и писатели, которые так и норовят что-нибудь состряпать или сыграть прямо на ходу. Это место было как черная дыра для времени: заходишь вечером — выходишь утром с кучей впечатлений, новых знакомств и парой новых анекдотов в запасе.
В 1820-х годах Москва решила, что пора перестать питаться исключительно борщом и блинами с икрой – и открыть двери для настоящей «заморской» кухни. Так сказать, чтобы показать, что столица не только умеет морозить нос в январе, но и наслаждаться изысканными блюдами. Первые рестораны в Москве появились именно тогда, и чаще всего их открывали французы – потому что кто, как не французы, умеют делать из еды маленькое гастрономическое чудо?
Саша Сысоев, человек, который знает о ресторанах больше, чем повар знает о соли и перце вместе взятых, решил поделиться своим бесценным опытом открытия заведения. Он не просто основатель Российского Ресторанного Фестиваля и владелец самого популярного канала про рестораны в стране — он настоящий гуру ресторанного дела.
Программа привилегий RESTOCRM — звучит почти как секретный клуб для гурманов, где вместо замков и ключей раздают баллы и скидки. Но если честно, слово «программа лояльности» у меня вызывает ассоциации примерно такие же романтичные, как у кота, который ждет от хозяина не просто еды, а признания в вечной преданности. Обычно это сводится к простому обмену: ты приходишь — мы тебе баллы, ты баллы — мы тебе скидку или подарок. Как будто ресторан говорит: «Спасибо, что не ходишь к конкурентам!
Открыть ресторан — это как попытаться приручить дракона: вроде мечтаешь о пламени успеха и сытных гостях, а на деле получаешь гору бумажек, лицензий и неожиданных сюрпризов.
В нашем славном фудмолле ДЕПО Три вокзала открылся новый грузинский ресторан с названием, которое звучит как имя лучшей подруги из детства – «Нанука». Не удивляйтесь, что это не очередное хачапури или оджахури, а именно имя – редкое и самобытное, словно грузинская версия Гарри Поттера.
Москва после пандемии напоминает ресторанный кладбищенский парк: 15 000 точек общепита закрылись, и эксперты пророчат, что только каждый десятый из них возродится, словно феникс из пепла. Если ваш ресторан начал терять гостей и выручка стремится к уровню моей зарплаты в студенческие годы — не отчаивайтесь, это всего лишь сигнал к действию, а не приговор. Ведь даже самый громкий проект может рухнуть с грохотом, как знаменитый Jacqueline Restaurant & Bar, который был открыт «Аэрофлотом» в собственном здании. Казалось бы: деньги есть, место шикарное — что еще надо?