В 2025 году ресторанный бизнес, как и гусь на пруду, не стоит на месте — он активно ныряет в омут современных технологий. Если раньше шеф-повар мог спокойно кричать «Повар, подай!» и надеяться, что заказ не превратится в кулинарный эксперимент, то теперь без автоматизации — как без GPS в такси: вроде можно доехать и с бумажной картой, но зачем мучиться? Рестораны, которые продолжают считать прибыль «на глазок», напоминают таксистов из старого анекдота: «Я без навигатора езжу — это моя фишка!» — ну да, только клиенты предпочитают тех, кто знает дорогу.
РЕСТОРАН И ПРОДВИЖЕНИЕ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА В СОЦИАЛЬНЫХ ГРУППАХ.
Как-то раз мой старый знакомый, владелец ресторана, пригласил меня на посиделки в своё заведение. Сели мы за столик, заказали по бокалу чего покрепче и разговорились о жизни — ну, знаете, о том, что у кого как дела, кто сколько денег потерял после пандемии и почему реклама в наше время стала похожа на бесконечный сериал с одинаковыми героями. Он жаловался, что гостей после ковида стало мало, реклама дорогая — будто золотом вымазана — а толку от неё как от зонтика в пустыне: вроде есть, но не помогает.
И вообще маркетинговые агентства предлагают только «скидка», «подарок», «купон» — словом, полный набор клише, которые уже даже тараканы в его ресторане игнорируют.
Марфа Соломоновна — еврейский ресторан в центре Коломны
Когда приезжаешь в другой город, после того как прошёлся по всем памятникам, музеям и лавкам с магнитиками, неизбежно возникает вопрос: «Где же перекусить, чтобы не умереть с голоду и не продать почку на улице?» Конечно, можно зайти в первое попавшееся кафе — там всегда найдутся блюда с загадочными названиями вроде «Курица по-пьяни» или «Салат с неизвестным ингредиентом», который потом долго будешь вспоминать во сне. Но лучше довериться рекомендациям друзей — они уже прошли огонь, воду и медные трубы местной кухни и остались живы. Вот так мы и оказались в ресторане с таким необычным названием, что сразу захотелось узнать историю: «Марфа Соломоновна». Нет-нет, это не имя новой звезды TikTok, а уютное заведение на улице Пушкина в исторической части города Коломны.
Ресторан «Zea» на Кутузовском проспекте. Новый, красивый, дорогой. Обед за 9.800 руб.
Обед за 9.800 руб." title="Ресторан "Zea" на Кутузовском проспекте. Новый, красивый, дорогой.
Обед за 9.800 руб." width="303" height="220">Ах, Radisson Collection Hotel, тот самый пятиклассный гигант, который когда-то гордо именовался «Украина». Помните? Как бабушка помнит времена, когда телевизоры были большими, а Wi-Fi — мечтой.
Теперь же там ресторанов целых семнадцать! Семнадцать! Это почти как у бабушки на даче огородных грядок — только в гастрономическом формате.
И вот я направился в самый свеженький из них – Zea, или по-нашему «Зея». Сразу скажу: попасть туда просто — зашел в главный вход отеля и повернул направо. Не то чтобы это было сложно, но если вы вдруг заблудитесь, то всегда можно сказать охраннику: «Я к Зее!» — и он либо улыбнется, либо вызовет скорую.
«Родной гадючник»: Где тусовалась столичная богема СССР и что в этом месте сегодня?
Ах, ресторан Всесоюзного театрального общества, или просто ВТО — это был не просто ресторан, а настоящая культурная Мекка для всех творческих душ Советского Союза! Представьте себе: вы заходите туда, а вокруг — сплошь артисты, музыканты и писатели, которые так и норовят что-нибудь состряпать или сыграть прямо на ходу. Это место было как черная дыра для времени: заходишь вечером — выходишь утром с кучей впечатлений, новых знакомств и парой новых анекдотов в запасе.
🖇Как в Москве появились первые рестораны
В 1820-х годах Москва решила, что пора перестать питаться исключительно борщом и блинами с икрой – и открыть двери для настоящей «заморской» кухни. Так сказать, чтобы показать, что столица не только умеет морозить нос в январе, но и наслаждаться изысканными блюдами. Первые рестораны в Москве появились именно тогда, и чаще всего их открывали французы – потому что кто, как не французы, умеют делать из еды маленькое гастрономическое чудо? Если бы Пушкин жил сегодня, он бы точно написал не только стихи, но и меню для таких заведений!
Новый ресторан русской кухни «Гиляровский» на Люсиновской. Сало, грибочки, селёдочка и водочка. Непременно придём ещё!
Непременно придём ещё!" title="Новый ресторан русской кухни "Гиляровский" на Люсиновской. Сало, грибочки, селёдочка и водочка.
Непременно придём ещё!" width="303" height="220">Ах, друзья мои, если вы думаете, что русская кухня — это только борщ и пельмени, то вы явно не были в ресторане «Гиляровский» на Люсиновской. Там вам подадут не просто еду, а целую гастрономическую оду старой Москве, где каждая тарелка — словно страница из романа Владимира Алексеевича Гиляровского. Кстати, он был таким писателем и журналистом, что мог бы написать целый фельетон про наши попытки разобраться в меню этого заведения.
Инструкция: 17 шагов, чтобы открыть свой ресторан
Саша Сысоев, человек, который знает о ресторанах больше, чем повар знает о соли и перце вместе взятых, решил поделиться своим бесценным опытом открытия заведения. Он не просто основатель Российского Ресторанного Фестиваля и владелец самого популярного канала про рестораны в стране — он настоящий гуру ресторанного дела.
И вот, когда его начали засыпать вопросами: «Саш, а сколько надо денег? А как не сесть в лужу? А где подводные камни?», — он решил собрать всё воедино, чтобы даже тот, кто раньше умел готовить только яичницу, понял: открыть ресторан — это не шутка.
Главная
Программа привилегий: почему лояльность — это не только баллы
Программа привилегий RESTOCRM — звучит почти как секретный клуб для гурманов, где вместо замков и ключей раздают баллы и скидки. Но если честно, слово «программа лояльности» у меня вызывает ассоциации примерно такие же романтичные, как у кота, который ждет от хозяина не просто еды, а признания в вечной преданности. Обычно это сводится к простому обмену: ты приходишь — мы тебе баллы, ты баллы — мы тебе скидку или подарок.
Как будто ресторан говорит: «Спасибо, что не ходишь к конкурентам! Вот тебе бонусы!» И все счастливы.