Этот год для московского общепита вышел, мягко говоря, не сахар. Представьте себе: с середины марта до конца июля рестораны были закрыты так плотно, что даже тараканы в кухнях начали скучать и устраивать вечеринки без приглашённых. Казалось, что город превратился в огромный фуд-корт с вывеской «Закрыто». Но не будем о грустном — ведь даже в самые темные времена появляются огоньки надежды, а у нас есть список ресторанов, которые выручат вас, если к вам в гости вдруг нагрянет кто-то из другого города и спросит: «Ну куда же мы пойдем?».
Ресторан «Крабы Кутабы» возле ДЕПО на Лесной. Славно поужинали втроем за 25 тысяч руб.
Снова ДЕПО, снова Лесная – ну что ж, как говорится, «встречают по одежке, провожают по меню».
Только на этот раз я направился не в лесные дебри, а в морские глубины ресторана с загадочным названием «Крабы Кутабы». Нет, это не новый вид морских гадов и не очередной танец крабов на кутабной вечеринке – это место, где Александр Раппопорт с 2019 года кормит москвичей морепродуктами и выпечкой так искусно, что даже Нептун бы позавидовал.
Что убивает рестораны: 7 фатальных ошибок владельцев
Открыть ресторан — это, конечно, как жениться: сначала всё красиво, романтично и с надеждой на вечное счастье, а потом вдруг понимаешь, что посуду мыть надо не только гостям, но и себе. Вот почему в России ежедневно закрываются десятки ресторанов — словно массовый развод в гастрономическом мире. Казалось бы: дизайнерский интерьер, шеф-повар с именем более громким, чем у рок-звезды, инвестор с амбициями выше Эвереста… Но бизнес этот беспощаден и не прощает ошибок.
Как говорится, «открыть ресторан — не значит открыть дверь к счастью», а скорее дверь в царство хаоса и нервотрёпки.
Аудит ресторана объясняет почему ресторан может быть убыточным даже при полном зале гостей
Ах, ресторанный бизнес — это вам не просто поставить столы и налить борща! Представьте себе: зал полный гостей, официанты бегают, как на Олимпиаде, кухня работает без перерыва — казалось бы, всё отлично. Но в конце месяца владелец открывает финансовый отчет и видит там… пустоту. Нет прибыли!
Вот так загадка века: народ ест, платит деньги, а в кассе словно мышь пробежала — ни копейки не осталось. Как же так?
Ресторан «Мясо и рыба», ТЦ Ривьера в Москве. Поели всей семьей на 8690 рублей. Честный отзыв от 6.01.2023
Всем привет! Сегодня я расскажу вам про московский ресторан «Мясо & Рыба» в ТРЦ Ривьера — место, где можно почувствовать себя и гурманом, и исследователем аквариумных глубин одновременно.
Если вы думаете, что это обычный ресторан, то вы ошибаетесь — здесь целый двухэтажный зоопарк для детей и взрослых с аниматорами, лазалками, аквариумами и террариумами. Представьте себе: пока родители наслаждаются салатами и мясом, дети могут устроить маленький сафари прямо на втором этаже! Помню как-то мой знакомый пытался объяснить детям, почему нельзя кормить рыбок чипсами — дети ответили: «А почему ты тогда жрёшь пиццу?» Вот такие у них логические подвохи.
Ресторан Harvest, вошедший в список лучших ресторанов мира, у Петропавловской крепости
Здравствуйте, дорогие гурманы и любители вкусно поесть! Сегодня я поведаю вам о таком месте в Санкт-Петербурге, куда случайно не забредешь – разве что если вы турист с миссией найти самый незаметный ресторан города. Представьте себе: ресторан Harvest, или по-нашему «Урожай», который в 2019 году занял почетное 92-е место в списке 100 лучших ресторанов мира. Да-да, именно так – среди тысяч заведений он умудрился проскочить в топ, словно тихий овощ на грядке среди ярких фруктов.
5 скрытых утечек прибыли, которые владельцы ресторанов игнорируют. Слушай внимательно меня.
Каждый день в России закрывается несколько ресторанов. Не потому что повар забыл соль, не потому что интерьер напоминает советскую коммуналку, а потому что деньги тихо и методично утекали сквозь пальцы, словно вино из разбитого бокала на вечеринке у владельца.
Представьте: хозяин ресторана стоит на открытии, пьёт шампанское, говорит тосты про мечту и успех, а тем временем его бизнес медленно истекает кровью через пять дырок, которые он даже не замечает. Как говорил один мой знакомый ресторатор: «Держись за меню крепче — оно может быть твоим некрологом!»
Панорамный ресторан Ruski. На 85 этаже в Москва Сити. Чек на двоих 11 780 руб.
Привет-привет, друзья! Недавно я решил подняться выше облаков – и не просто так, а в ресторан Ruski на 85 этаже башни ОКО. Да-да, это самый высокий ресторан в Европе с настоящей русской печкой и баром изо льда.
Представляете? Бар такой холодный, что там даже пингвины ходят в шубах… А если серьезно, то ледяной бар – это вам не шутки: температура там держится на уровне –15 градусов, и перед входом предлагают надеть шубу. Я сначала подумал: «А где тут раздевалка?» Оказалось, раздеваться надо было дома!
Ресторан как он есть: последний оплот бюрократии.
Они всё еще существуют — эти кулинарные динозавры, словно застигнутые в янтаре эпохи, где меню было как надгробная плита, а официант — ходячий терминал без права на ошибку и даже на шутку. Представьте себе ресторан, где повар может проявить творческий порыв только в выборе ножа для лука: «Сегодня режу острым или чуть менее острым?
Решаю судьбу блюда!». А управляющий — это такой священник бюрократии, который каждую минуту борется с графиками и отчетами, забывший давно вкус настоящего восторга гостя. В этих местах время остановилось так прочно, что даже мухи там выглядят старше динозавров.
Прекрасный ресторан паназиатской кухни Duo Asia на улице Рубинштейна в доме с исторической парадной
Здравствуйте, дорогие гурманы и любители вкусно покушать! Сегодня я расскажу вам про ресторан Duo Asia на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге — место, где даже голландская печь начала мечтать о карьере актрисы, а димсамы настолько хороши, что их хочется назвать «звездами гастрономического бродвея».
Как говорится, «если жизнь подкидывает тебе крабовые палочки — сделай из них димсамы!» И да, это не шутка: недавно я побывала в Harvest, который занял 92-е место в топ-100 ресторанов мира. Так вот, после такого высокого полёта вкуса решила продолжить гастрономические подвиги в Duo Asia — ресторане от той же группы DUO band. Если бы Дмитрий Блинов был супергероем, его сила была бы не в лазании по крышам домов (хотя кто знает), а в создании блюд с таким шармом, что они сразу становятся легендами.