В нашем славном фудмолле ДЕПО Три вокзала открылся новый грузинский ресторан с названием, которое звучит как имя лучшей подруги из детства – «Нанука».
Не удивляйтесь, что это не очередное хачапури или оджахури, а именно имя – редкое и самобытное, словно грузинская версия Гарри Поттера. В отличие от привычных названий вроде «Хачапури» или «Кубдари», которые сразу наводят на мысль о еде (или как минимум о том, что вас ждёт вкуснота), «Нанука» интригует: ведь кто-то когда-то решил назвать ресторан в честь своей бабушки или дальнего кузена — и вот она уже звезда гастрономического мира!
Проект этот – совместное детище ресторанной группы Эмина Агаларова и Future Group. Если вы думаете, что это звучит как название рок-группы, то вы почти правы: здесь тоже много драйва и кулинарного рока. Ресторан разместился в здании из красного кирпича – месте с такой атмосферой лофта, что даже бетонные стены начинают грустить от отсутствия ковров.
Но ковры тут есть! И не просто коврики у двери: по залу разбросаны настоящие красные ковры, укутывающие и барную стойку, и даже декоративных юношей с девушками, которых словно застали за обсуждением последних новостей в мире хинкали. Кстати, если бы эти красавцы могли говорить, наверняка сказали бы: «Не трогай нас руками без перчаток!» А ещё на фоне большого окна парит ковер — ну прямо ковер-самолёт для гостей.
Интерьер «Нануки» — это как встреча старого друга-лофта с грузинской бабушкой: современно и уютно одновременно.
Мраморные столы остались с прежнего ресторана Chin Chin (который теперь обосновался в другом здании), а кухня открытая — так что можно наблюдать за шеф-поварами Тариэлом Хитаровым и Кириллом Бергером в процессе создания чудесных блюд. Заставленная разноцветными овощами и фруктами стойка кухни напоминает фруктовый базар у тёщи на даче — ярко, весело и очень аппетитно.
Меню компактное по объему, но огромно по содержанию: здесь вам и традиционные грузинские блюда вроде сациви или долмы (хотя одна долма у меня потеряла форму — видимо решила стать свободной личностью), и редкие слова типа «ташмиджаби» — картофельное пюре со сулугуни из Сванетии. Слово-то какое!
Я сначала подумал, что это заклинание из Гарри Поттера для вызова вкусняшек.
Начать дегустацию пришлось с салатов. Традиционный кавказский салат с грецкими орехами был свежим до такой степени, что я почти услышал шум горного ручья в тарелке. Правда помидоры были обычными — видимо они решили сыграть роль статистов в этом спектакле вкусов.
Баклажаны с перцем были хороши, но специи будто взяли выходной день; зато запечённые овощи на мангале вместе с воздушным сыром заслужили пятёрку без вопросов — я даже чуть не предложил им переехать ко мне домой.
Сациви оказалось достойным продолжением банкета: нежный ореховый соус подружился с курицей бедренной части так же гармонично, как два старых приятеля после долгой разлуки. А вот долма вызвала смешанные чувства: моя порция потеряла форму (видимо хотела быть ближе к искусству авангардизма), а листья винограда показались немного жестковатыми – но коллеги-долмоеды были настроены позитивно.
Главным героем вечера стала баранина – мягкая до такой степени, что таяла во рту быстрее мороженого летом на пляже. Кисловатый зелёный соус и алыча делали её похожей на грузинскую симфонию вкусов.
Порция была настолько щедрой, что я задумался о том, чтобы заказать ещё одну… но потом вспомнил про диету.