Если вы уже настолько насытились «обычными» ресторанами, что даже мысль о меню из трех блюд вызывает зевоту, то у меня для вас есть новость: пришло время стать шеф-поваром собственного ужина! Представьте себе: не просто сидеть и ждать, пока официант принесет очередной стейк, а самому крутить мясо на гриле или варить ингредиенты в кипящем бульоне прямо за столом. Это как мастер-класс по кулинарии, только без пыльных учебников и с гарантированным вкусным результатом.
ОБЗОР. РЕСТОРАНЫ РУССКОЙ КУХНИ В МОСКВЕ
Русская кухня — это не просто щи да каша, как многие думают, особенно те, кто последний раз видел русскую еду в детском саду или в советской столовой, где борщ был скорее похож на красную воду с капелькой свеклы. Нет-нет, русский гастрономический мир гораздо богаче и разнообразнее!
Представьте себе: медвежатина, зайчатина, холодец из телятины и каши, томлённые в настоящей русской печи — звучит как меню для настоящего богатыря. И если вы думали, что русская кухня — это скучно и однообразно, то вы явно не пробовали блюда из меню современных ресторанов с аутентичной подачей.
Открытие ресторана: 7 шагов до запуска – полное руководство для начинающих рестораторов
Открыть ресторан в Москве – это почти как попытаться приручить дикий медведь: вроде бы и идея классная, и силы есть, но без правильного подхода можно остаться с одним лишь аппетитом. Каждый год в столице появляются сотни новых заведений, словно грибы после дождя.
Но вот только выживают среди них те, кто не просто «поставил плиту и налил воды», а подошел к делу по-настоящему системно. Представьте себе: вы решили открыть ресторан, а ваш друг советует «да просто поставь пару столиков и включи музыку».
Ну-ну… Это как если бы Шерлок Холмс решил расследовать дело без лупы – вроде пытается, но результат сомнительный.
Nene — грузинский ресторан от создателей J’PAN. Хинкали с раковыми шейками и курица в меду
Если вы думали, что грузинская кухня — это только хачапури и шашлыки, то ресторан Nene на Большой Грузинской улице готов не просто удивить вас, а поставить на уши весь ваш гастрономический опыт. Открытый еще в прошлом году, этот проект группы LB — та самая команда, которая подарила москвичам J’PAN, RA’MEN и даже Whu Shu (да-да, там тоже можно найти что-то вкусное между суши).
Я туда заглянул уже не первый раз — для надежности провел «контрольно-ревизионный» обзор. Вдруг что-то изменилось?
Ну что ж, поехали.
Знаменитый ресторан «Кафе Пушкинъ». Обед с мамой за 16.000 руб.
Обед с мамой за 16.000 руб." width="303" height="220">Россия — страна контрастов, и Москва — её ярчайшее доказательство. Вот, например, после посещения сверхдемократичного ресторана «The Бык», где за столом можно было почувствовать себя почти что в коммуналке с борщом на троих, я решил заглянуть в другую крайность — легендарное «Кафе Пушкин». И вот тут начинается веселье: несмотря на название, это вовсе не кафе, а классический ресторан с ценами, которые способны заставить задуматься о судьбе рубля.
Почему же «кафе»? Оказывается, всё дело в французском шансонье Жильбере Беко и его песне «Натали», где упоминается вымышленное «Кафе Пушкин».
Вот так романтика и музыка влияют на гастрономию! Кстати, 4 июня 1999 года на открытии ресторана сам Беко исполнил свою знаменитую песню — теперь это почти городская легенда.
«Будьте добры покинуть мой ресторан!» — спокойно ответила Ольга, навсегда закрывая двери перед обнаглевшими родственниками
— Если ты сейчас же не подпишешь этот отказ, я тебя больше не признаю своей дочерью, — произнесла Нина Евгеньевна с таким ледяным тоном, что в комнате сразу стало холоднее, чем в холодильнике у Ольги. Она аккуратно придвинула к ней серую папку с документами, словно передавала секретный свиток с инструкциями по выживанию в семейных баталиях.
Ресторан японской и корейской кухни «NoMaNi» в Шардже
Если вы думаете, что пятизвёздочные отели — это только про пафос и официантов с лицами, как у суровых учителей математики, то ресторан «NoMaNi» в историческом районе «Сердце Шарджи» вас приятно удивит. Этот гастрономический оазис спрятался в пятёрке звёзд отеля «The Chedi Al Bait», где шеф-повар Reif Othman — местный герой и обладатель титула «Шеф-повар года» по версии FACT Dining Awards Dubai 2022 — так мастерски готовит, что даже ваши бабушки будут завидовать.
21 окрошка в ресторанах Москвы: экзотические и классические
Ах, окрошка – это как летний хит-парад в мире холодных супов: классика русского застолья, которая умеет удивлять и веселить даже самых искушённых гурманов. Если раньше окрошку готовили только на квасе или кефире, то теперь наши московские шефы буквально соревнуются в том, кто из них придумывает более экзотическую и забавную вариацию этого блюда. Представьте себе: окрошка с лабубу! Да-да, тот самый загадочный молочный напиток из Кавказа, который в ресторане Madame Roche появился аж в семи фигурках – шесть из кефира и одна из копчёной сметаны.
Получилось так китчево и весело, что можно представить себе диалог повара с официантом: «Ты уверен, что гости поймут этот арт-объект?» — «Поймут? Они ещё будут фоткать и выкладывать в инстаграм с хештегом #лабубуокрошка!» И правда, где ещё встретишь перепелиные яйца рядом с редисом и огурцом под таким необычным соусом?
Знаменитый ресторан «Кавказская пленница». Погуляли с живой музыкой и танцами на 43 тысячи руб.
Канал моей гастроподруги Юлии «Раскрываем меню!» отпраздновал пятилетие — да-да, целых пять лет!
Кстати, моему каналу тоже столько же, но я так увлекся написанием этого текста, что про дату как-то забыл. Ну и ладно, главное — праздник! Решили мы всей большой компанией отметить это событие в одном весьма известном ресторане.
Представьте себе: ресторан «Кавказская пленница» — не просто заведение, а настоящий старожил московской гастрономии. Открыт он был в 1998 году Аркадием Новиковым и вот-вот отпразднует свои 27 лет — почти как у меня с тех пор прошло столько же времени с момента последнего визита к стоматологу!
Как открыть успешный ресторан в россии: пошаговое руководство к вашей мечте!
Добро пожаловать в увлекательный мир ресторанного бизнеса — где повара не просто жарят котлеты, а творят гастрономические шедевры, официанты знают все секреты улыбок, а предприниматели ежедневно балансируют между вдохновением и бухгалтерией! Открытие ресторана в России — это как приготовить борщ: кажется просто, но без правильных ингредиентов и терпения можно остаться с пустой тарелкой. Если вы думали, что главное — купить красивые вилки и поставить пару столиков, то приготовьтесь к настоящему кулинарному марафону с элементами бюрократии и маркетинга.