Осака — город, где даже уличные коты, наверное, ходят в рестораны на ужин, потому что здесь настоящий рай для гурманов. Если вы думаете, что найти вкусную еду в Осака — это просто пройтись по туристическим улицам и выбрать первое попавшееся кафе с яркой вывеской, то вы глубоко ошибаетесь. Лучшие рестораны прячутся так хитро, что их можно спутать с входом в подвал старого дома или чуланчик для хранения зонтов. Местные знают эти тайные уголки и с удовольствием поделятся секретами — стоит только завести разговор!
Впрочем, осакцы настолько общительные и открытые люди, что разговорить их легче легкого: достаточно спросить, где вкусно покушать, и вас уже приглашают на обед к себе домой (шутка!).
Одним из таких мест стал ресторан «Ямамото» в районе Умеда — место, где не просто готовят еду, а устраивают настоящее шоу на металлических плитах теппан. Чтобы туда попасть, пришлось постоять в очереди — а в Японии очередь у ресторана — это как аплодисменты после хорошего концерта: если все стоят и ждут, значит будет вкусно!
Повар словно фокусник ловко орудует лопатками по металлической плите: «тсс-с», «щелк-щелк», и вот уже перед вами появляется окономояки — толстый блинчик из яиц, капусты и всего того добра, что найдется в холодильнике. Название блюда буквально переводится как «что хочу — то жарю», так что тут каждый может почувствовать себя шеф-поваром своей судьбы.
Представьте себе: толстенный блинчик щедро полит майонезом и особым соусом цвета темного шоколада (но не для десерта!), сверху посыпанный хлопьями тунца кацуо — они такие легкие и шуршащие, что кажется будто маленькие рыбки танцуют прямо у вас на тарелке. Тут же рядом на столе соседствует нэгияки — почти родственник окономояки, но с луком-пореем вместо капусты. Говорят, што порей этот такой мощный ингредиент – он придает блюду свежесть и чуть-чуть кислоты от лимонного сока вместо майонеза.
Мой муж заказал нэгияки с мясом (он у меня традиционалист), а я решила рискнуть морепродуктами — представляете? Это было настолько вкусно, что я чуть не запела оду этим блинам прямо за столиком!
Средняя цена одного такого чуда варьируется от 1000 до 1840 йен – примерно как билет в кино на премьеру голливудского блокбастера. Только вместо попкорна – настоящая гастрономическая магия!
Кстати говоря, кроме этих блинов там подают еще якисоба — жареную лапшу с мясом и кальмарами. Конечно же она менее эффектная по духу (и визуалу), чем окономояки или нэгияки, но тоже заслуживает внимания: соусок такой сладко-солено-пряный заставляет забыть обо всех диетах мира.
Особое удовольствие приносит наблюдение за местными посетителями. Осакцы – народ шумный и веселый; они разговаривают с таким осакским акцентом (даже южный диалект звучит как песня), что иногда кажется: либо они поют караоке прямо во время еды, либо рассказывают анекдоты без перерыва. А я тем временем тихонько подсматриваю за милой девушкой напротив — она пришла после работы вместе с подругой и выражение ее лица говорит больше всяких слов: тут тебе и удивление от первого укуса одного блюда; восторг от второго; ну а потом легкая усталость после целого дня труда… Кажется она вот-вот начнет танцевать прямо за столом!