Ах, Александр Орлов – человек, который умеет не только готовить суши, но и разжигать страсти в социальных сетях быстрее, чем вы скажете «ролл с авокадо». В 2021 году он решил подарить Патриаршим прелестный подарок под названием «Хорошая девочка» – ресторан с таким названием, что сразу хочется спросить: «А плохих девочек у вас нет?».
Но тут же последовал шквал хейта за сексизм. Ну что ж, если тебя ругают – значит ты на правильном пути!
Очереди стали напоминать очередь за айфоном в день релиза: стоять долго, нервно смотреть по сторонам и мечтать о том моменте, когда наконец-то попадёшь внутрь. Сам Александр гордо называл своё детище местом «куда не попасть», а официанты словно контролировали время пребывания посетителей – больше полутора часов сидеть нельзя!
Видимо, чтобы дать шанс другим испытать этот гастрономический адреналин.
Если бы меня спросили, кто такой Егор Хорошутин, я бы ответил: это не просто шеф-повар и предприниматель, а настоящий гастрономический супергерой Пермского края. В 20 лет — когда большинство из нас ещё пытаются понять, как работает микроволновка — он уже открыл ресторан коми-пермяцкой кухни «Чоскыт Керку», который стал местом паломничества гурманов со всего мира. Представьте себе: столики бронируют за неделю вперёд, а команда ресторана участвует в федеральных телешоу и фестивалях. Если бы Егор был персонажем комиксов, его суперспособность была бы превращать старинные рецепты в гастрономические шедевры.
Ресторанный бизнес в 2026 году напоминает нечто среднее между сериалом про выживание в джунглях и комедией абсурда, где главные герои — рестораторы — пытаются удержаться на плаву, гребя против урагана из налогов, кадрового голода и меняющихся вкусов посетителей. Если раньше ресторан был местом, куда люди шли просто поесть или встретиться с друзьями, то теперь это скорее праздник, который устраивают раз в месяц — и то если повезёт с настроением и кошельком. Как говорил один мой знакомый шеф: «Раньше клиенты приходили за едой, теперь за поводом.
Дмитрий Блинов — человек, которого поймать сложнее, чем Wi-Fi в подземном переходе. Заслуженный шеф и совладелец целой гастрономической империи: Duo Gastrobar, Tartarbar, Duo Asia, Harvest, Recolte, Oggi Bistro и Frantsuza Bistrot. Если бы рестораны были супергероями, Дмитрий — их Невидимка: всегда рядом, но почти никогда неуловим. Нам удалось его застать благодаря Юлии Тарнавской — спасибо ей за это подвиг!
Если вы когда-нибудь мечтали отправиться в Китай, не выходя из Питера — добро пожаловать в ресторан «Тан Жен»! Это заведение — словно машина времени и телепорт в одном флаконе: заходишь, а вокруг тебя фонарики, китайские картины, вазы и статуэтки — всё как у бабушки на антресолях, только с драконами.
В ресторанном бизнесе 2025 года без интеграции с сервисами доставки — как без соли борщ: вроде и можно прожить, но удовольствия мало, а клиенты бегут к соседу. Представьте себе: раньше доставка была роскошью для избранных гурманов, а теперь это как утренний кофе — обязательный ритуал. Если ваш ресторан не дружит с Яндекс Едой, Delivery Club или Uber Eats, то вы словно пытаетесь продать шубу в разгар лета — дело не пойдет.
Привет, друзья!
Привет, любители вкусной жизни и владельцы ресторанных империй! Вот вы когда-нибудь задумывались, почему рестораторы так неохотно делятся своими секретами? Да потому что мы — как драконы с золотом: охраняем свои рецепты и бизнес-модели, чтобы никакой неопытный рыцарь не украл наше сокровище. А если серьезно, то конкуренты – это как тараканы в вашей кухне: появятся — и вот уже каша вместо шедевра.
Ещё недавно, если вы хотели устроить праздник, сценарий был примерно такой: найти ресторан, забронировать зал, согласовать меню и собрать гостей. Ресторан тогда был не просто вариантом — он был как шапка-невидимка для Гарри Поттера: стандартом, который никто не обсуждал.
Итак, вы решили найти идеального управляющего для своего ресторана. Поздравляю! Это почти как искать единорога в мире бизнес-мифов: вроде бы все слышали, что он существует, но никто не знает, где его найти.