Апрель уже на носу, а вместе с ним и событие, которое заставит даже самых искушённых гурманов задуматься: «А не пора ли снова открыть ресторан?» Ведь 14 апреля мы узнаем, кто из смелых и креативных шефов прорвётся из шорт-листа в финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». Да-да, именно так – не просто ветвь, а пальмовая! Видимо, чтобы сразу было понятно: здесь не про борщ с котлетой, а про настоящие гастрономические джунгли.
Традиционно финал – это не просто парад тарелок и громких слов.
Это настоящий бизнес-фестиваль днём и гала-ужин вечером. Представьте себе: утром авторы двенадцати новых ресторанных концепций со всей страны собираются вместе, чтобы почесать затылки над тем, как же придумать идею успешнее пельменей у бабушки. А потом – делятся опытом, обсуждают проблемы индустрии и даже угощают блюдами своих концепций.
Вот где настоящий праздник живота!
Кстати о концепциях. Вспомните старый анекдот: «Зачем шеф-повару идея? Чтобы потом её съесть!» Шутки в сторону – на сцене появятся такие мастера кулинарного искусства, что даже холодильник дома позавидует их ассортименту.
Максим Дырин и Сергей Дырин из Atlantica Bistro (Москва) вместе с Денисом Крупенеем покажут, как можно сделать бистро местом силы. Пока вы думаете, что значит «место силы», они уже будут накрывать стол для гостей.
Денис Бобков с Ольгой Киселевой из Masa Madre порадуют тех, кто любит хлеб настолько сильно, что готов ради него на романтические подвиги. А если вы думали, что макароны – это скучно, то Дмитрий Романов и компания из Anchovy’s Club (Москва) докажут обратное с помощью фуа-гра и миндального мороженого.
Не верите? Тогда вспомните историю о том, как однажды французский шеф сказал своему помощнику: «Если блюдо не взорвет мозг клиента — значит ты просто приготовил ужин». Судя по меню финалистов — мозги точно взорвутся!
Новосибирская команда “Жерарни” под руководством Патрика Шонаве обещает удивить сочетанием вкусов так же неожиданно, как когда-то новосибирский студент пытался объяснить преподавателю разницу между бородинским хлебом и багетом – долго и страстно.
Павел Кашников и Алексей Новиков из Ярославля со своим рестораном “Закрома” добавят немного северной души в этот праздник вкусов.
Если говорить о дегустациях – тут можно устроить отдельный фестиваль! Monkey bread соседствует с золотыми эчпочмаками (которые выглядят так аппетитно, что хочется спросить: «А можно мне сразу две порции?»), майоркинский бисквит с миндальным мороженым мирно уживается рядом с макаронами с фуа-гра (звучит почти как название рок-группы).
Синекорый палтус с икрой напоминает нам о том времени, когда отец пытался научить сына ловить рыбу: «Главное — терпение», — говорил он. А судак с корнеплодами и цитрусовым соусом заставит вас забыть все диеты навсегда.
Не обойдётся без коктейлей!
Например, “Забытая вишня” звучит так загадочно, что хочется спросить: «А она точно забылась или просто прячется от новогодних обещаний?». А бутерброд с копченой ряпушкой будет напоминать о советских временах: тогда тоже умели делать вкусно… если конечно была ряпушка.