Ресторан знаменитого перуанского шефа Вирхилио Мартинеса — это не просто место, где кормят, а настоящий гастрономический квест! Представьте себе: вы сидите, ждёте заказ и вдруг на столе появляется блюдо под названием «Анды».
И тут начинается веселье — ребро, ахи панка, гуакатай и кивича. Нет, это не новый язык программирования или секретный пароль в клубе любителей экзотики, а ингредиенты из далёкой Перу.
Попробовать такое — всё равно что отправиться в путешествие без визы и чемоданов. Цена?
17 500 рублей! Но разве можно измерить впечатлениями стоимость? Как говорил один мой знакомый гурман: «Лучше один раз попробовать ахи панку, чем сто раз слушать про неё от коллеги».
Если вам кажется, что после перуанских чудес уже ничего не удивит, добро пожаловать во французский ресторан Давида Эммерле с его звездой Michelin. Этот шеф-повар так любит краба и томат, что если бы они были супергероями — они бы точно спасли мир от голода.
Тарталетка с муссом из краба и томатом звучит как начало любовного романа, а равиоли с крабом и масляным соусом — как кульминация этой вкусной истории. А ещё там есть «жемчужины» из огурцов с томатной водой и чёрной икрой под эстрагоновым желе — звучит как заклинание из Гарри Поттера для гурманов.
На Патриарших прячется особняк с роскошными интерьерами — ресторан Butler. Его шеф Джузеппе Дави родом с севера Италии, но каждое лето он проводил у бабушки на Сицилии. Видимо, именно бабушка научила его делать такие морепродукты и рыбу, что хочется кричать «Мама миа!» после каждого блюда.
Кстати, если хотите понять всю глубину кухни Джузеппе без риска потерять обеденный настрой — приходите на воскресный бранч. Там столько всего вкусного, что даже ваша бабушка завидует.
А теперь спустимся на второй этаж ресторана Аист — там находится Onest со средиземноморской кухней от Мирко Дзаго.
Мирко настолько любит своих гостей, что часто выходит лично представлять авторские сеты. Если же авторский сет не запланирован (что само по себе преступление), можно начать с салата из артишоков с авокадо и топинамбуром — звучит сложно? Да нет же!
Просто представьте себе овощной оркестр на вашей тарелке! Продолжаете с тартаром из лосося или осьминогом (да-да, осьминогом!), а десерт O baby baby воспроизводит вкус итальянского панеттоне так точно, что вы почти услышите рождественские колокольчики.
Ну а теперь легенда московской гастрономии — ресторан Владимира Мухина. Работает уже 13 лет — для московского рынка это как 100 лет в собачьих годах! Здесь всё про сеты и сезонные предложения: тартар из гребешка с клубникой и кедром звучит как романтическая встреча вкусов; чебуреки из цветов цукини напоминают о летних вечерах у бабушки; пряженый судак с картофельным пюре и соусом из жареной петрушки заставляет забыть обо всём на свете.
Перейдём к старейшему ресторану Semifreddo — уже 21 год здесь готовят классическую Италию под руководством почтенного Нино Грациано.
Если бы итальянская кухня была оперой, то Semifreddo был бы её маэстро! Раздел «Наши традиции» собрал лучшие блюда за два десятилетия: паста здесь настолько великолепна, что даже спагетти Болоньезе смотрят на неё со слезами зависти.