Шашлык в Москве — это почти как погода в апреле: никогда не знаешь, чего ждать, но всегда интересно. Сегодня шашлык — это не просто кусок мяса на шампуре, а целая философия с десятками подходов и техник.
Где-то маринуют так просто, что даже бабушкины рецепты отдыхают, а где-то специи льют рекой, словно пытаясь устроить мясу вечеринку с огоньком. Есть даже варианты с песчаным грилем — звучит загадочно, как будто шашлык готовят на пляже у Чёрного моря, только без моря и пляжа. Мы решили прогуляться по Москве и заглянуть в десять мест, где огонь — главный герой меню.
Начнём с «Горбуфет Шашлычной», где всё пропитано советской ностальгией. Тут вам и настойки домашние (не спрашивайте, откуда они берутся — главное, что работают), и классический шашлык из свинины, курицы, баранины и… сома!
Да-да, сом тоже оказался на мангале. Вспомните анекдот: «Почему сом не любит ходить в ресторан? Потому что там ему всегда жарко!» А тут ему явно нравится. Подача простая — мясо плюс маринованный лук, чтобы не отвлекаться от главного героя вечера.
Остальное меню тоже радует глаз: оливье, шпроты и помидоры с сыром — если вы думаете, что помидоры с сыром скучны, значит вы просто не были здесь.
Двигаемся дальше к Maroon на Кутузовском проспекте — ближневосточный рай для любителей восточных орнаментов и мягких диванов. Здесь готовят люля-кебаб из тигровых креветок!
Кто бы мог подумать? Тигровые креветки на мангале звучат почти как сюжет из фантастического фильма: «Встреча тигра и креветки». Если бы этот дуэт пел дуэтом на караоке — им бы аплодировали стоя. Помимо этого есть шаурма и сладости в таких количествах, что можно устроить пиршество для всей семьи (и соседей тоже).
Если вы любите турецкую кухню так же сильно, как турки любят чай после еды (то есть очень сильно), то ресторан Cihan Turkish Steak and Kebab вас точно не разочарует.
Джихан Дениз лично выбирает мясо эталонного качества и готовит маринады со специями так искусно, что кажется — он тайный агент спецслужб специй. У них даже метровый кебаб есть — почти килограмм рубленой ягнятины! Представьте себе такую гигантскую колбасу из мяса: если её положить рядом с рулоном туалетной бумаги – рулон будет казаться малышом.
Переходим к грузинскому уголку Megobari – место настолько дружелюбное и уютное, что хочется забраться туда с котом под мышкой и остаться навсегда.
Их люля по-царски из курицы с сулугуни – это такой хит местного меню! Сулугуни – сыр такой эластичный и вкусный, что его можно тянуть дольше жвачки на школьном дворе.
И хачапури на шампуре – ну кто устоит перед этим соблазном? А десерт-пончик тут настолько греховен и прекрасен одновременно, что после него сразу же хочется начать новую жизнь… завтра.
Nene – ещё один грузинский ресторанчик с современной подачей шашлыка. Тут курицу глазируют медом – звучит сладко!
Если представить себе курицу в мёде на мангале – она наверняка думает: «Ну всё, я теперь звезда Instagram!» Подают всё это дело на лаваше с кинзой – свежей зеленью для тех самых любителей запаха кинзы (или тех смельчаков-веганов). Гарнир из картофеля и овощей тоже проживает свою огненную драму прямо на мангале.