Обычно я не выпускаю статьи по субботам — что-то в этот день читатели превращаются в таинственных фантомов, исчезающих в туманах выходных.
Но тут случай особенный: ресторан «Субботица» открылся ровно десять лет назад, и как же было пройти мимо и не написать о нем именно в субботу? Название звучит так заманчиво, будто обещает вечеринку каждый уикенд, а на самом деле это сербский уголок на Садовом кольце, где можно забыть о буднях и насладиться настоящей балканской кухней.
Автор идеи — Серж Тошич, настоящий сербский повар с душой и руками из нужного места. Его команда готовит так, что даже самый строгий критик с Яндекс.Карт (где у ресторана заветные 4.8) не может удержаться от восхищения.
Мы решили проверить это место после виски-фестиваля Double Dram Whisky Experience — потому что после дегустации виски самое главное — найти что-то сытное и понятное для желудка. И да, мы были компанией из четырех человек — идеальное количество для того, чтобы поделиться впечатлениями и не спорить о том, кто съест последний кусок плескавицы.
Когда мы вошли около восьми вечера в субботу, основной зал был почти полон — свободны были буквально пара столов. В дополнительных залах шумели мероприятия: одна явно свадьба шла полным ходом. Представьте себе: гости веселятся под звуки кларнета и смеха, а мы сидим среди ретро-светильников и ободранной штукатурки в стиле «лофт», которая как будто специально сделана такой потертостью, чтобы гости чувствовали себя героями балканского романа.
Белые скатерти на столах придавали обстановке немного старомодный шарм — как у бабушки на празднике, только без пирожков с капустой (хотя кто знает…).
Интерьер напоминает приморскую таверну — странно звучит для Сербии без моря, но ведь море внутри каждого блюда! Меню достаточно объемное: от классических сербских блюд до средиземноморских ноток. Цены приятно удивили: закуски около 600 рублей — вполне демократично для центра Москвы; горячие блюда — примерно тысяча рублей; порции же огромные!
Хозяева сами называют их XL — то есть вы точно не уйдете голодными.
Начали мы с «наггетсов» из мозгов. Да-да, мозги!
Не пугайтесь сразу — это такая местная экзотика. На тарелке три кусочка с майонезным соусом и лимоном выглядели мило, но вкус оставил ощущение паштета в панировке. Один мой товарищ заказал их из любопытства… впечатлен не был ни он, ни я (что редкость!). Оценка 4-, если быть доброжелательными.
Дальше пошел печеный сладкий перец под маринадом.
Три красавца-перца сопротивлялись ножу так упорно, словно готовились к бою гладиаторов на арене Колизея. После нескольких попыток мы решили просто глотать их целиком (без хвостиков). Вкус сладко-пряный, но текстура оказалась настолько упорной, что второй раз экспериментировать бы я не стал.
Салаты были достойными героями нашего стола: один с помидорами, огурцами и сыром весил внушительные 320 граммов – настоящий щит против голода после виски-дегустаций! Другой салат похожий по составу стоил дороже за счет запеченной паприки – загадка ценообразования или секретный ингредиент?
В любом случае оба получили твердую четверку от нашей команды.
Звезды вечера – котлеты плескавицы: большая котлета из телятины и свинины весом 270 граммов стала настоящим спасением после всех напитков фестиваля. Она была сочной и умеренно прожаренной – как говорят сербы «по-домашнему». Девушка из нашей компании была настолько поражена размером порции после салата, что оставила половину мужу – вот вам настоящий тест на сытость!