Откуда взялось такое загадочное название «Савой»? Вот вам история, которая могла бы стать сюжетом для ситкома эпохи — и, конечно, с интригой и неожиданными поворотами! Изначально-то здание на углу Рождественки и Пушечной улиц именовалось «Берлином», что звучало весьма солидно. Представьте себе: гостиница «Берлин», а в ней – венское кафе, которое никто толком не считал рестораном.
Но потом, когда Россия и Германия стали недругами из-за Первой мировой войны, решили переименовать всё дело в «Савой». Почему именно так? Никто толком не знает — может, в честь французской Савойи, а может, потому что хозяева просто обожали капусту (да-да, капусту!). Вот так и родилась легенда с таинственным названием.
Внутри заведение выглядело как дворец: рококо во всей красе — расписные потолки, зеркала Венеции неправильной формы (вероятно, чтобы гости не могли себя найти после пары бокалов вина), и мраморный фонтан с живой рыбой.
Да-да, официанты буквально вылавливали из фонтана свежую рыбу по заказу клиента. Представьте себе сцену: клиент захмелел, пытается поймать рыбу руками – официант ловит быстрее! Этот сервис стал визитной карточкой «Савоя» в Москве.
Кстати, говорят, что однажды один посетитель настолько увлекся охотой на рыбку из фонтана, что забыл заказать еду — пришлось подавать ему мокрые ладони с комплиментом от шефа.
Октябрьская революция 1917 года едва ли не превратилась в комедию ошибок для ресторана. Все думали: сейчас тут будет голодный пленум и красные лозунги вместо меню.
Но нет! «Савой» продолжал работать как ни в чём не бывало — правда, теперь предлагал дефицитные лакомства времен Гражданской войны: винцо дореволюционное (которое ценилось выше любого золота), коньяк и даже бутылочку знаменитого шампанского «Вдова Клико».
Конечно же за это удовольствие надо было заплатить прилично; большинство москвичей тогда смотрели на этот ресторан как на сказочный замок. Основными посетителями были творческая интеллигенция и иностранцы — например, американские звёзды немого кино Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс останавливались здесь во времена НЭПа. Можно представить их удивление: приехали из Голливуда в Москву — а тут официанты ловят рыбу из фонтана!
В 1950-х годах случился ещё один ребрендинг: гостиницу с рестораном снова назвали «Берлином» — видимо для укрепления дружбы между СССР и ГДР.
А у входа поставили огромное чучело медведя — символ Берлина. Медведь стоял там уже давно, но только теперь стал настоящей достопримечательностью. Смешно было наблюдать за гостями после нескольких рюмок: кто-то пытался поговорить с медведем или даже пригласить его танцевать под живую музыку!
Официанты рассказывали забавные истории про гостей в состоянии лёгкого алкогольного опьянения – те нередко натыкались на медведя и впадали в ступор от неожиданной встречи с лесным товарищем.
А вот фонтан продолжал играть злую шутку над посетителями. Некоторые настолько шатались на ногах после напитков, что официантам приходилось спасать клиентов прямо из воды вместо стерляди или судака!
Один раз один особенно весёлый гость чуть было не решил присоединиться к рыбам под водой – но вовремя был выловлен друзьями.
Если говорить о кухне советских лет – то назвать её типично немецкой было сложно. Колбасок с пивом там почти не встретишь!
Зато меню радовало необычными блюдами вроде сельди роль-мопс – маринованное филе сельди свернутое рулетиком с начинкой из корнишонов и лука со специями. Это блюдо было настоящим гастрономическим приключением для тех, кто устал от привычных котлет.