Юрий 14.12.2020 203

Рыба издавна занимает почетное место в рационе человека. По своим вкусовым и питательным качествам она гораздо полезнее любого мяса. Особое место блюдам из рыбы отведено в диетологии. Среди всего многообразия представителей пресноводной ихтиофауны нельзя не выделить зубастую грозу чистых рек и озер. Мясо щуки отличается превосходными вкусовыми качествами, оно легко усваивается и отличается полезным составом. А сколько блюд можно приготовить из этой рыбы! Польза щуки для организма – тема нашего разговора.

Что за рыба, где водится, описание, виды

Щука – относится к семейству Щуковые. Средний размер выловленной рыбы составляет 0,5 – 1 метр, а вес – 2-10 килограммов. Изредка встречаются трофеи длиной 1,5 и даже 1,8 метра.

Максимальный вес тушки – около 35 килограммов. У нее длинное узкое тело. Рыба немного напоминает стрелу из-за узкой острой головы. Нижняя челюсть выдвинута вперед, а глаза посажены высоко.

В пасти много острых зубов. По этой причине она может очень крепко схватить добычу. Даже если палец рыбака попадет в рот рыбе, он гарантировано сильно пострадает.

Тело этой рыбки покрывает мелкая плотная чешуя. Расцветка зависит от места обитания рыбы. Чаще можно увидеть щуку серого, желтоватого, бурого и зеленого оттенка. Самки у щуки крупнее самцов.

Щуки обитают в пресноводных реках, озерах и лиманах, предпочитают стоячую воду. Вылавливают эту рыбу по всей России и на североамериканском континенте.

На территории России щуку можно встретить в бассейнах Азовского, Черного, Баренцева, Каспийского, Балтийского, Белого, Охотского морей.

Опытные рыбаки утверждают, что ловить щуку лучше всего в устьях рек с песчаным дном. Встречается хищница в зарослях, под корягами. Там она поджидает свою добычу. Эти рыбки очень требовательна к кислороду. Если его в воде становится мало, то рыба гибнет.

В пресноводных водоемах встречается 5 видов щук:

1. Обыкновенная. Этот вид наиболее привычен для стран бывшего СССР. Встречается на территории Евразии. Но ловят ее и в Северной Америке.

2. Американская. Она распространена не так широко, как предыдущий вид. Водится она лишь на востоке североамериканского континента.

3. Маскинонг. Это самый крупный вид пресноводной щуки. Обитает он в Северной Америке. Рыба имеет серебристый цвет и темные вертикальные полоски на боках.

4. Черная. Эта рыба обитает в Северной Америке. Обычно ее длина не превышает 70-80 сантиметров. Для рыбы характерна интересная мозаичная расцветка.

5. Амурская. Ее вылавливают исключительно на востоке России. Вес ее достигает 20 килограммов.

6. Панцирная. Этот вид способен жить в море. Рыба вырастает до 3 метров в длину. Внешне слегка напоминает крокодила. Обитает в теплых водах.

Применение щуки

Благодаря мясистому мясу, щуку можно готовить различными способами, хоть варить, хоть парить, хоть жарить или же тушить. Довольно часто из нее готовят котлеты, рулеты и кнели. Подходит эта рыба для запекания и фарширования. Также ее можно засолить или подвялить. Главное при готовке этой рыбы помнить, что ее ни в коем случае нельзя замораживать, так как после морозилки рыба теряет свои вкусовые качества.

Про эту рыбу ходит немало различных легенд, присказок и сказок. В древности в народной медицине использовали щучьи головы, кости и хвосты. Из них готовили не только чудодейственные бульоны, но и специальные лечебные порошки. Щучья икра признана настоящим деликатесом и помогает отлично бороться с депрессиями, усталостями и бессонницей.

Как засолить икру щуки

Икра щуки – продукт во всех отношениях прекрасный. Он выгодно отличается от других видов икры, даже от столь любимой многими красной или чёрной. Жира в ней значительно меньше, но зато прочих полезных веществ – огромное количество. Белок, витамин A, витамин D – неудивительно, что этот продукт повсеместно рекомендуют диетологи. Но покупать этот продукт необязательно – достаточно купить свежую или же живую щуку, и тогда икру можно будет приготовить и самостоятельно.

Помимо щуки, содержащей ту самую икру, вам понадобится дуршлаг, соль и марля.

Сперва надо достать из щуки, свежей, а ещё лучше живой, то место, где хранится икра – ястыки. Учтите – при неосторожном обращении можно раздавить у щуки желчный пузырь, и тогда горечь может всё испортить. Затем всё нужно хорошо промыть в чистой воде и переложить в дуршлаг.

Далее нужно взять вилку, вскрыть ей эти самые ястыки, наматывая плёнку, покрывающую икру, на вилку. Если вы так сделаете несколько раз, то плёнка отделится, а икринки «просочатся» сквозь дуршлаг. Их нужно переложить на марлю, которую, затем, поместить назад в дуршлаг.

Далее готовим малосольный раствор – в кипячёную воду добавляете немного соли для получения десятипроцентного раствора. Затем ошпарьте всю икру данным раствором. Сделайте это несколько раз, каждый раз всё помешивая, а также меняя марлю и меняя раствор на новый. Если всё сделано правильно, то в последний раз раствор будет чистый, без кровяных примесей. Теперь ждём, когда всё остынет, предварительно вынув икру из марли.

Кстати, если вы хотите икру не малосольную, а полноценно солёную, то уже после первого ошпаривания начинайте во время перемешивания постепенно добавлять в неё соль. Всего соли должно быть примерно на пятнадцать процентов от общего веса икры. Теперь ждём трое суток и икра готова.

Икра, которую приготовили малосольной, пролежит порядка пяти дней. У солёной срок хранения возрастает до месяца, но для этого лучше добавить в банку с ней две ложки подсолнечного масла, предпочтительно рафинированного. И не забудьте, перед тем как есть, промыть такую икру.

А уж есть эту янтарную и сочную икру можно как угодно. Например, с хлебом, намазанной на бутерброд, с добавлением чеснока, уксуса, масла или зелёного лука. Всё это остаётся исключительно на ваше усмотрение. В любом случае, закуска из икры щуки просто превосходная, она порадует как вас, так и гостей.

Польза

1. Она очень полезна для работы нервной системы.

2. Блюда из нее поддерживают нормальный уровень инсулина.

3. Если употреблять мясо щуки регулярно, то снижается содержание вредного холестерина.

4. Продукт улучшает состояние кожи и волос, укрепляет кости и сосуды.

Для мужчин

Мужчинам рекомендуется есть щуку для поддержания здоровья сердца и сосудов. Продукт снижает риск возникновения инфаркта. Рыба помогает нарастить мышечную массу. Икра щучки улучшает способность к зачатию.

Для женщин

Ученые утверждают, что мясо щуки помогает продлить женщинам молодость и красоту. С учетом содержания фосфора и кальция укрепляются волосы, ногти, кожа становится подтянутой. Магний нормализует сон.

При беременности

Если беременная женщина будет кушать эту рыбу, то малыш получит все необходимые элементы для правильного формирования зубов, костей, иных органов. Это рыбку можно употреблять будущей маме 2-3 раза в неделю.

Для детей

Детям полезна любая рыба, в том числе и щучка. Но важно убедиться в отсутствии аллергической реакции. Щуку вводят в меню детям, которым уже исполнился 1 год. Лучше отваривать мясо, а потом измельчать его блендером для того, чтобы не пропустить маленькие косточки.

При похудении

Из-за низкой калорийности щучку можно кушать во время диеты. Мясо положительно влияет на органы пищеварения. Но лучше отказаться от соленого и жареного продукта. Оптимальный вариант – запеченная рыбка, отварная и тушеная.

Полезные свойства щуки

Польза щуки проявляется в ее диетических качествах. Данная рыба содержит низкий процент жира и имеет низкую калорийность. Мясо щуки содержит мощные природные антисептики, способствующие укреплению иммунитета и помогающие бороться с бактериальными инфекциями. По этой причине щуку рекомендуют употреблять для профилактики гриппа.

В щуке содержится много фосфора и калия, витаминов группы В и других веществ, поэтому ее регулярное употребление снижает риск возникновения аритмии сердца. Польза щуки проявляется для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением, гиповитаминозами, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В состав щуки входит витамин В9, отвечающий за полноценное функционирование сердечно-сосудистой системы. Благодаря данному компоненту в организме происходит синтез аминокислот и ферментов. Употребление рыбы положительно сказывается на работе кроветворной системы и функциональности лейкоцитов. Благодаря сбалансированному составу витаминов щука помогает наладить работу нервной системы. Люди, употреблющие рыбу легче переност стресосвые ситуации и депрессии. Также они реже сталкиваются с проблемами спутанности мышления. Употребление щуки защищает от развития склероза. Врачи отмечают, что содержащийся в рыбе цианокобаламин необходим организму для обеспечения роста клеток. Данный элемент помогает остановить распад умственной деятельности в результате СПИДа.

Польза щуки заключается в том, что рыба помогает улучшить циркуляцию крови и регенерацию тканей. Женщины, употребляющие рыбу, проще переносят предменструальный синдром. Наличие витамина К в рыбе обеспечивает запуск очищающих процессов в организме человека. Таким образом, щука помогает очистится от токсинов и продуктов распада. Данная рыба защищает от разрушения клеточные структуры.Наличие витаминов составе щуки обеспечивает насыщение крови кислородом. Данный процесс влияет на самочувствие человека, регулируя чувство усталости.

Не меньшей пользой обладает щучья икра. Она помогает стимулировать работу почек и приводит в норму артериальное давление. При помощи щучьей икры можно поднять уровень гемоглобина в роки и укрепить иммунную систему. Люди, употребляющие щучью икру, дольше сохраняют молодость кожи. Помогает данный продукт нормализовать работу отделов головного мозга. При употреблении укры возрастает защита от атеросклероза. Она помогает поддерживать плод в норме во время беременности и улучшает самочувствие матери. Польза щучьей икры помогает повысить либидо и имеет оздоровительный эффект для волос, ногтей и кожи. Врачи советуют употреблять щучью икру после тяжелых заболеваний и операций.

Польза икры и печени

Щучья икра очень полезна. Если есть ее регулярно, можно отметить снижение артериального давления, восстановление гемоглобина до нормальных цифр.

Икра повышает иммунитет и останавливает процесс старения. Считается что продукт уменьшает вероятность появления атеросклероза.

Положительно сказывается употребление икры на работе щитовидной железы.

Щучья печень полезна не меньше икры. Она помогает человеку быть более активным. Продукт улучшает зрение и состояние кожи, волос, ногтей. Приготовленная печень очень вкусная и нежная.

Как сварить очень вкусную уху из горбуши с рисом в домашних условиях?

Уха из этой рыбы очень полезна. Она получается очень вкусной благодаря картофелю, моркови, луку и специям, а рис делает её более сытной.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 10.

Ингредиенты:

• Набор суповой из горбуши – 400 гр.
• Рис – 100 гр.
• Картофель – 200-300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Лук репчатый – 100 гр.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.
• Петрушка свежая – по вкусу.
• Укроп свежий – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Вода питьевая – 4-5 л.

Процесс приготовления:

1. Размороженный суповой набор отправляем в кастрюлю, заливаем холодной водой, отправляем на огонь и варим в течение 15-20 минут.
2. Готовую рыбу вынимаем шумовкой из бульона в отдельную посуду.
3. Бульон процеживаем через сито, чтобы избавиться от возможно оставшихся костей. Добавляем соль по вкусу и лавровый лист.
4. Рис тщательно промываем и отправляем в кипящий бульон. Лучше всего использовать пропаренный, чтобы уха не была похожа на кашу.
5. Доводим бульон до кипения и забрасываем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Включаем маленький огонь.
6. Морковь с луком чистим и режем на мелкие кубики. На сковороде разогреваем 2 столовые ложки растительного масла и обжариваем на нём овощи до мягкости. Отправляем зажарку в суп.
7. Снимаем с костей горбуши мясо и закидываем в суп. Добавляем соль, перец, петрушку и укроп. Выключаем огонь и даём ухе настояться под крышкой около 10 минут.
8. Разливаем суп по тарелкам и подаём к столу. Приятного аппетита!

Можно ли есть при сахарном диабете, гастрите, панкреатите, подагре

Тем, кто страдает сахарным диабетом, очень рекомендуется есть мясо этой рыбки. Протеины помогают организму синтезировать собственный инсулин. Кроме того, содержащиеся в рыбе калий, магний, фосфор и кальций участвуют в процессе метаболизма.

При гастрите рыбу есть нужно, так как продукт легко усваивается желудком. Продукт выводит вредный холестерин и подпитывает пищеварительную систему витаминами. Из-за низкого содержания жира щучка не вызывает болей в желудке, тошноту и диарею.

Ее можно есть при подагре. Но употребляют ее не чаще 3 раз в неделю. Рыбу запекают, готовят на пару, делают тефтели. Может даже кушать уху, но первый бульон следует слить. Он получается очень жирным. Лучше отказаться от употребления щуки и каши. Такие блюда могут вызвать обострение болезни.

Разрешено есть рыбу и при панкреатите. Но есть одно ограничение. Употреблять продукт в пищу можно только спустя неделю после очередного приступа.

Состав щуки

В состав щуки входит немало важных компонентов для жизнедеятельности человека. На 100 грамм рыбы приходится 19 грамм белка, 0,6 грамм жиров, 1.2 грамма золы и 78 грамм воды. Состав рыбы богат витамином , , ,, , , B9, B12, , и , . Богата рыба микроэлементами: фосфор, натрий, магний, кальций, калий; микроэлементы: селен, цинк, медь, марганец, железо. Калорийность щуки низкая, примерно 88 ккал на 100 г продукта.

Как выбрать и как хранить

При покупке рыбы обращают внимание на ее жабры. Розовые жабры имеет свежая щука. Глаза у нее не мутные, а хвост – влажный. Покупать мороженную щучку нежелательно.

Как правило, этот продукт уже полежавший. Берут только ту, на которой отсутствует наледь. Если таковая имеется, то вероятно, что рыбу размораживали, а потом снова заморозили.

После того, как рыба куплена, ее нужно помыть и почистить, а только потом отправлять в холодильник на хранение. В холодильнике хранится рыба до 4-5 дней, а в морозильной камере до 6 месяцев.

Со сметаной и овощами получается очень вкусно и сытно

Печень щуки и ее икра

Отдельно стоит заострить внимание на этих продуктах, поскольку есть мнение, что одним из нежелательных компонентов в рационе является именно икра щуки. Польза для организма определенно есть, но при одном условии – только умеренное употребление. Дело в том, что щука, как и другие виды рыб, является достаточно сильным аллергеном, поэтому включать ее в рацион нужно в ограниченных количествах. Кроме того, икра рыбы и ее печень более калорийны, чем мякоть. И они гораздо больше накапливают токсины из водоемов.

Чтобы быть уверенным в качестве рыбы, ловите ее в чистых реках и озерах. На рыболовной базе «Сазанья Бухта» водится только здоровая и вкусная рыба. Приезжайте к нам на отдых, и наши егеря приготовят из свежего улова самую наваристую уху по секретному рецепту.

ТЕГИ:

Как вкусно приготовить

Хозяюшки часто запекают щуку. Если рыбу запекают с овощами и сметаной, то она получается нежной и сочной.

Калорийное, но очень вкусное блюдо – жареная щучка. Чтобы блюдо не было сухим, иногда на сковородку отправляют лук.

При наличии мультиварки, ее можно приготовить в этом приборе. Такие блюда получаются полезными, вкусными, диетическими.

Буквально сразу после рыбной ловли щучку можно приготовить на мангале или на гриле. Особенно хороша такая еда для шумной компании. Любителям кушать на природе можно посоветовать приготовить уху из этой рыбки.

В детское меню обычно включают котлеты из щуки. Они полезные и просты в приготовлении.

Калорийность и состав

Мясо пресноводной рыбы помогает бороться с лишним весом. Благодаря низкому содержанию жиров, оно быстро усваивается (достаточно 2-3 часов) и долго переваривается (не менее 5 часов). В рыбном белке содержится 20 аминокислот, среди которых 8 – незаменимых.

Мясо щуки преимущественно состоит из воды и белков. В нем нет углеводов, что еще раз доказывает ценность продукта для тех, кто следит за фигурой. В 100 граммах мяса содержится всего 84кКал. Щука является природным источником витаминов A, C, E, PP и группы B. Что касается содержания микро- и макроэлементов, то пресноводной хищнице нет равных. Среди наиболее полезных веществ отметим следующие:

• Калий (незаменим для здоровья сердца, кровеносных сосудов и мышечной ткани).
• Кальций (способствует укреплению костей и скорейшему заживлению после переломов).
• Магний (незаменимый элемент для образования новых клеток, необходим для работы головного мозг и почек, способствует укреплению нервной системы).
• Натрий (важнейший компонент плазмы крови, оказывает благотворное влияние на пищеварение, не дает кальцию вымываться из организма).
• Фосфор (нормализует обменные процессы в организме и кислотно-щелочной баланс, необходим для передачи нервных импульсов).
• Йод (необходим для нормальной работы эндокринной системы, принимает участие в терморегуляции, улучшает усвоение многих витаминов).

О полезных свойствах щуки знали еще наши предки. Ее запекали, вялили, солили, фаршировали. А какая замечательная уха получается из этой рыбы!