Мускатный орех

или мускатник душистый (Myristica fragraus) из семейства мускатниковые происходит с Молуккских островов. Выращивают его на островах Малайского архипелага, Вест-Индии, острове Маврикий, в Бразилии, Индии, Шри-Ланке. Эти вечнозеленые тропические деревья могут вырастать до 20 метров в высоту и жить до 100 лет.

Его светло-жёлтые мелкие цветки, собраны в кисти. Из женских цветков развиваются желтые, шаровидные мясистые двустворчатые плоды, в каждом содержится одно крупное яйцевидное семя, окруженное красноватым околоплодником.

Цветение и созревание плодов происходит круглый год. Начало плодоношения наступает на шестом — восьмом году жизни дерева и длится около 60 лет. Мускатный орех собирают около трех раз в год. И одно дерево дает до 2000 плодов. При созревании плод лопается пополам и обнажается семя, покрытое оболочкой и скорлупой. Мускатный орех называют орехом, хотя с научной точки зрения плод является костянкой с твёрдой кожурой коричневого цвета. Орех не годится в качестве перекуса.

Сама пряность мускатный орех

— это высушенные семена без кожуры, а мускатный цвет — высушенная сумка, в которой было семечко. Мускатный цвет добывают, удаляя из него орех. В центре его остается отверстие, которое сохранятся после сушки.

Получение мускатного ореха длится от 2,5 до 4 месяцев и требует сложной обработки. Отделив от мускатного цвета семена, их сушат в легких бамбуковых постройках, разложив на огромные бамбуковые решетки, под которыми разводят небольшой бездымный огонь. Ежедневно орехи аккуратно переворачивают, чтобы процесс высыхания шел равномерно. Когда орехи начинают греметь, это означает, что сушка подошла к концу и ядра можно освобождать от скорлупы.

Мускатный орех

известная пряность в мире благодаря своему неповторимому аромату.

Начиная с 1512 до 1602 года португальцы контролировали поставки мускатного ореха в Европу. После этого на протяжении всего 17 века монополию на торговлю этой пряности удерживали голландцы. В 18 веке, французы тайно выкрали несколько мускатников посаженных на Маврикии и Мадагаскаре. Затем Британия организовала посадки в Китае, Сингапуре, Тринидаде и Сент-Винсенте. Сейчас первое место по производству мускатного ореха занимает Индонезия.

Польза мускатного ореха

Мускатный орех — это косточка от плодов мускатного дерева или мускатника душистого. Средой обитания последнего оказываются тропические страны с влажным климатом. Экзотический орешек перед применением высушивают, затем измельчают в порошок. В разрезе ореха можно увидеть множество хаотичных линий — одна темнее, другая светлее, но все коричневые. Когда орех только открыли и стали принимать в пищу (а он отличался невероятно приятным запахом), подметили его пользу для человеческого мозга. Со временем было установлено, что орех укрепляет мозг и нервную систему, улучшает аппетит, устраняет бессонницу, уместен при кишечных и половых расстройствах, да и вообще он кладезь полезных витаминов, минералов, эфирных масел. Добавление мускатного ореха в блюдо или напиток делает его ощутимо полезнее.

Состав мускатного ореха представлен такими полезностями:

• витамины — B1, B2, B4, B6, A, C, PP, β-каротин, фолиевая кислота;
• микроэлементы — цинк, железо, медь, селен и марганец;
• сапонины;
• эвгенол;
• эфирные масла;
• ряд пигментов.

Суточная норма мускатного ореха для взрослого человека не должна превышать 1 грамма, однако этого вполне достаточно, чтобы насладиться ароматом блюда и получить пользу от пряности:

• оказывает стимулирующее и тонизирующее действие;
• нормализует функцию и улучшает кровоснабжение головного мозга, улучшает память;
• стимулирует иммунные свойства организма;
• применяется при простудных и воспалительных заболеваниях, туберкулезе;
• оказывает противоопухолевое и противовоспалительное действия;
• оказывает вяжущее действие — уместен при диарее;
• оказывает успокаивающее действие — устраняет бессонницу у взрослых и капризность у детей;
• улучшает аппетит и устраняет неприятный запах во рту;
• устраняет кишечных паразитов;
• может использоваться в качестве ветрогонного средства;
• отличается антибактериальными качествами;
• способен восстанавливать ткани эпителия, что уместно в лечении изъязвлений внешней и внутренней локализации;
• сильнейший афродизиак;
• нормализует расстройства нервной системы;
• стимулирует работу кровеносной системы, лечит варикоз и флебиты;
• оказывает обезболивающее действие при заболеваниях суставов;
• вещества, имитирующие действие эстрогена, усиливают маточные сокращения и нормализуют женский цикл;
• производит омолаживающий эффект.

Морепродукты

Со временем страсть утихает, а привычка, усталость и стресс негативно сказываются на сексуальных отношениях. Считается, что повысить возбудимость и улучшить половое влечение помогает афродизиак. Это вещество, которое воздействует на мозг, повышая чувствительность эрогенных зон и усиливая приток крови. К числу афродизиаков относятся некоторые продукты питания.

Устрицы, мидии, креветки, морская жирная рыба — прекрасный афродизиак для женщин и мужчин. Специалисты ВОЗ доказали, что морепродукты содержат большое количество селена и цинка, белка и жирных кислот. Вот как это влияет на либидо:

Вред мускатного ореха

Мускатный орех в целом безобидная специя. Она, наоборот, рекомендуется при всяческих заболевания — гастритах и язве желудка, желчнокаменной болезни и даже онкологии. В последнем случае не стоит рассчитывать на волшебные свойства муската, скорее, он уместен для профилактики рака, нежели для его лечения.

Мускатный орех приносит пользу организму лишь в умеренных дозах. Как уже отмечалось, более 1 грамма в день потреблять мускат не стоит. Однако, если за один раз съесть больше 3-4 грамм, рискуете повидать галлюцинации, ощутить наркотическое опьянение. При таких обстоятельствах возникают сердечные боли, вплоть до летального исхода.

Становится понятно, что неразумное применение мускатного ореха обуславливает тахикардию, нарушения сердечной деятельности и интоксикацию организма.

Мускатный орех провоцирует прилив крови к женским половым органам, сокращения матки. Этот факт делает невозможным употребление муската, тем более увесистых его количеств в период беременности.

Мускатный орех и его эфирные масла нельзя применять при эпилепсии, аллергиях, а также пожилым людям и маленьким детям.

На этом, пожалуй, негативные свойства мускатного ореха заканчиваются.

Химический состав

Мускатный орех буквально насыщен полезными веществами. В его состав входят такие микроэлементы как:

• кремний и натрий;
• магний и сера;
• кальций и калий;
• железо и марганец;
• йод и олово;
• селен и другие.

Почти вся таблица Менделеева. Если говорить о содержании витаминов, то только витаминов группы В входит семь наименований. Это В1, В2, В6, В4, В5, В9, В12. А еще в список можно добавить витамины РР, Е, С, А…

Химический состав специи состоит на 10 -15 % из эфирных масел, на жирные масла приходится около 40% , остальное составляют органические соединения, такие как:

• пектин;
• крахмал;
• пигменты;
• белковые вещества;
• сапонины.

Такая высокая насыщенность мускатника жирными маслами создает определенные проблемы для здоровья человека и ограничивает количество его употребления очень небольшими дозами. Это связано с наличием в жирных маслах ядовитого вещества – триглицерида миристиновой кислоты. Излишнее применение этой кислоты может стать причиной возникновения судорог, галлюцинаций, вплоть до потери сознания.

Возможно появление тошноты, изжоги, ярко выраженной аллергической реакции на коже. Чтобы не допустить такой реакции организма, медики советуют ежедневную максимальную дозу употребления мускатного ореха не более 30 г, Это примерно равно трем ядрышкам. Калорийность специи не отличается от любого другого ореха и составляет 525 ккал на 100 г.

Применение мускатного ореха в кулинарии

Мускатный орех широко используется в кулинарии. Люди ценят не только его целебные свойства, но и непревзойденный аромат. В каких блюдах уместен мускат:

• десерты и выпечка,
• пудинги, бисквитные коржи, печенья (например, имбирное), кексы, крендельки, конфеты,
• коктейли и алкогольные напитки (в т.ч. вина, а точнее глинтвейны),
• чаи и компоты,
• домашнее варенье, джем, повидло,
• паштеты и суфле,
• в восточной кухне — супы, рис, соусы, салаты,
• в пищевой промышленности — копчености, колбасы, сыры, горчица и всяческие соусы, ароматизация какао, кофе и шоколада.

При желании мускатный орех можно добавить в мясные, рыбные, овощные и грибные блюда. Только нужно соблюдать умеренность и грамотно сочетать эту пряность с другими, чаще всего восточными. Например, популярная восточные приправы карри гарам-масала содержат в своем составе мускат. Мускатный орех включен в пряные смеси родом из самых разных стран:

• французская quatre epices,
• марокканская Ras el kanout,
• тунисская qalat dagga.

Если в кулинарной фантазии хотите самостоятельно замиксовать мускатный орех с другими пряностями, используйте:

• фенхель,
• зеленый кардамон,
• корицу,
• имбирь,
• гвоздику,
• душистый перец,
• куркуму.

Кулинарные гуру отмечают, что потрясающее сочетание мускатного ореха происходит с:

• тыквой, капустой, морковью, томатами, картофелем, пореем, шпинатом,
• печеными фруктами,
• ягодным пюре,
• сухофруктами и цукатами (в качестве присыпки в Средней Азии используют ароматизированный сахар),
• консервированными грибами и овощами,
• итальянской пастой (в частности тортеллини) и соусами к ней (например, бешамель или болонский),
• сыром (в частности в сырном фондю),
• глинтвейном, кофе, шоколадными напитками
• молоком, взбитыми сливками, мороженным.

Обычно мускатный орех продается уже в измельченном в порошок виде, однако задорные хозяйки на своей кухне имеют специальную терку для ореха, а покупают его в цельном виде, что также доступно. Свежемолотый мускатный орех, стоит ли сообщать, обладает гораздо более ярким ароматом. Натертый свежий мускатный орех короткие сроки теряет неповторимый аромат, а потому его следует тут же добавлять в блюдо.

Добавлять мускатный орех в кушанье следует в конце приготовления, в противном случае блюдо станет прогорклым. Если готовится тесто, то специю добавляют в процессе замеса.

Эфирное масло мускатного ореха используется в кулинарии как альтернатива специи, хоть и популярно это в большей мере в восточной кухне. Мизерные количества эфирного масла уместны в соусах для мяса или салатов. Его добавляют в мед или варенье. Маслом ароматизируют вина и ликеры, кофе и чаи, пропитывают бисквиты.

Эффект

Действие Мускатника проявляется через час два, начинает немного клонить в сон, хочется прилечь, задуматься о чем то, спустя 3-4 часа состояние медленно но верно меняется. Полная насыщенность прихода наступает через 6-8 часов после приема. Приход волновой, какие то мысли сменяются эйфорией, возрастает эмпатия (чувство окружения, включая людей, без логического умозаключения). Все это конечно схоже с действием конопли, но все же не оно, он не столь сильный в этом направлении, а если увеличить дозу, то добавляется ощущение тяжести в голове, тут ситуацию может спасти немного сушеной гвоздики.

Рецепты с использованием мускатного ореха

Соус Бешамель

Вам понадобится:

• сливочное масло — 4 ст.л.,
• мука – 4 ст.л.,
• молоко (идеально 2,5% жирности) — 600 мл,
• мускатный орех — щепотка,
• соль и душистый перец — по вкусу.

Как готовить:

• сначала готовится ру — это смесь из равного количества сливочного масла и муки:
• масло растапливается на среднем огне,
• добавляется мука и обжаривается до золотистого цвет;

в молоке размешайте соль и специи — последующее постепенное нагревание молока полностью раскроет их аромат;в ру добавляется молоко, но постепенно (в противном случае мука всплывет на поверхность соуса);молока можно добавить больше или меньше, в зависимости от того, какую густоту вы хотите получить;проварив соус минуту, снимите его с огня.

Если избежать образования комочков в соусе не удалось, процедите его. То же самое следует сделать с молоком до добавления его в ру, если настаивали его не только с мускатным орехом и перцем, но и другими специями – кореньями, пассированным луком.

Идеальный бешамель отличается однородной структурой, нежной текстурой, консистенцией средней густоты, похожей на жидкое пюре.

Соус подают к столу горячи. Когда он застывает, на поверхности появляется тонкая пленка. Чтобы избавиться от нее соус нужно снова прогреть, добавив немного молока и перемешав. Хранить готовый бешамель в холодильнике можно не более 2-3 дней.

Масала-чай

Чай родом из Индии, отличающийся уникальным ароматом и интересным спектром ингредиентов. Согревает и тонизирует.

Вам понадобится:

• молоко — 1 литр,
• черный листовой чай — 3 ч.л.,
• сахар или мед — по вкусу,
• смесь нескольких из следующих специй (по щепотке) — мускатный орех, кардамон, корица, корень имбиря, душистый перец, гвоздика, анис.

Как готовить:

• черный чай ненадолго замочить в холодной воде, чтобы листья развернулись;
• все специи измельчить в кофемолке, при отсутствии таковой можно использовать цельными, как они были куплены;
• кастрюлю сполоснуть холодной водой, чтобы избежать пригорания молока;
• молоко влить в кастрюлю, добавить сахар или мед, чай;
• на медленном огне молоко довести до кипения, добавить специи;
• убавить огонь, варить 3-5 минут, пока смесь не станет кремовой;
• снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой, настоять еще 5-7 минут;
• процедить напиток в чаши, украсить палочкой корицы или звездочкой бадьяна.

Глинтвейн

Существует великое множество рецептов глинтвейна. Во всех используется красное вино — чаще всего сухое и не крепкое (Хванчкара, Киндзмараулли, Каберне), иногда это может быть и Кагор. В состав глинтвейна также входит вода, цитрусовые, пряности, при желании сахар или мед. Глинтвейн — это зимний согревающий и стимулирующий напиток. В умеренных количествах он очень положительно воспринимается организмом. Конечно же, не рекомендуется детям и беременным женщинам.

Для классического глинтвейна вам понадобится:

• красное сухое вино — 750 мл,
• вода — 100 мл,
• апельсин — 1 шт.,
• сахар — 1 ст.л.,
• мускатный орех — щепотка,
• гвоздика — 6-7 бутончиков.

Как готовить:

• в кофейной турке вода с гвоздикой и мускатным орехом доводится до кипения, а после варится еще минуту;
• полученный отвар настаивают еще 10 минут;
• в кастрюлю вылить бутылку сухого вина, прогреть на медленном огне;
• в теплое вино вылить содержимое турки и добавить 1 ст.л. сахара, разрезанный на четверти апельсин, перемешать;
• снять вино с огня важно до тех пор, пока оно не закипело, но уже достаточно горячее;
• разлить глинтвейн по бокалам или чашкам, или же подавать в керамическом чайнике.

При приготовлении глинтвейна можно экспериментировать с сортом вина, количеством сладости, воды и добавлять соки. Главные правила вкусного глинтвейна — не кипятить вино и не добавлять холодную воду/сок поверх горячего вина, а лишь тонкой струйкой сбоку. Добавление в глинтвейн других алкогольных напитков (ликеры, коньяк) превращает его в пунш.

Уменьшает пигментацию.

Одним из самых удивительных преимуществ мускатного ореха является то, что он обладает способностью выравнивать изменения цвета и пигментацию на вашем лице. Темные пятна, пигментация и веснушки появляются из-за чрезмерного воздействия ультрафиолетовых лучей солнца, гормональных изменений, возраста, побочного действия лекарств или определенного состояния кожи.

Как сделать маску из мускатного ореха от пигментации.

Мускатный орех в аромотерапии

Для изготовления приправы используется обычно верхний слой мускатного ореха. Для эфирных масел же подходит орех целиком. Используется метод дистилляции паром. Получаемое масло содержит:

• камфен,
• дипентен,
• сабинен,
• борнеол,
• гераниол,
• линалол,
• эвгенол,
• сафрол,
• миристицин
• и другие вещества.

Масло мускатного ореха во многом по своим свойства схоже с коричным:

• согревающее средство, стимулирует сердечную деятельность и кровообращение,
• тонизирует и придает энергию,
• оказывает согревающее действие, укрепляет восприимчивость к холоду — относится к числу зимних смесей,
• очищает бронхи и улучшает эластичность их стенок — может применяться для ингаляций,
• будучи сильным афродизиаком, аромат уместен при романтическом свидании.

Добавление более чем трех капель эфирного масла мускатного ореха в ванну чревато раздражением кожи. В чистом виде мускатное масло лучше использовать только для ванн, а смеси с ним могут использоваться и для массажей и для ароматизации воздуха посредством аромоламп.

Сочетание масла мускатного ореха с экстрактами гвоздики и розмарина помогает облегчить ревматические боли. В то же время этот микс оказывает мощное тонизирующее действие.

Также эфирное масло мускатного ореха сочетают с маслами апельсина и шафрана. Это своеобразные зимние смеси, которые не только ароматизируют, но и отлично дезинфицируют воздух в помещении. Преимущественно аромотерапия с использованием мускатного ореха применяется в зимнее время года. Это пряный аромат, позволяющий избавиться от раздражения и гармонизировать мировосприятие.

Как продукт действует на организм?

Мускатный орех для потенции полезен благодаря таким свойствам:

1. Успокаивающее действие на нервную систему. Приправа избавляет от бессонницы, повышенной раздражительности и нервозности. Нормализация работы ЦНС помогает побороть патологический страх интимной близости.
2. Тонизирующее действие. Несмотря на расслабляющие свойства, приправа не приводит к постоянной сонливости. Напротив, она повышает жизненную энергию, вызывает бодрость и энергичность.
3. Укрепление иммунитета. Богатый витаминно-минеральный состав способствует укреплению защитных сил организма. Благодаря такой подпитке поврежденные и воспаленные ткани регенерируют быстрее, а риск развития новых патологий снижается.
4. Уничтожение патогенных микроорганизмов. Антибактериальные свойства этой специи помогают в борьбе с инфекционными заболеваниями мочеполового тракта.
5. Расширение сосудов, ускорение микроциркуляции крови. Высокие дозировки компонента могут спровоцировать приступ гипертонии, а вот умеренное количество улучшает кровообращение, в том числе и в области половых органов.

Мускатный орех для потенции ценен благодаря высокому содержанию эфирных масел. Они оказывают возбуждающее действие как на мужчин, так и на женщин. Для усиления полового влечения рекомендуется добавить приправу в блюда во время романтического ужина. Стимулирующий эффект сохраняется на протяжении 4-5 часов.

Кроме того, приправа повышает сексуальную привлекательность мужчины благодаря улучшению состояния кожи и волос. Она ускоряет заживление ран и воспалений, активизирует процессы регенерации эпителиальных клеток, укрепляет волосяные луковицы. Ее можно добавлять в массажные масла или горячие ванны.

Зачем нужно чистить организм?

В процессе переедания или употребления вредной, очень жирной и некачественной пищи организм не справляется с перевариванием тяжелых компонентов, не усваивает малополезные вещества и не может полноценно вывести все лишнее. В результате употребления вредных продуктов повышается уровень холестерина в крови, плюс наблюдаются такие негативные последствия — образовываются шлаки, нарушается всасывание полезных компонентов, случаются запоры, изжога, откладываются избыточные жировые накопление, а пищеварительная система и кожа могут страдать.

Поэтому необходимо бороться с таким загрязнением организма, очищая сосуды от бляшек, нормализуя состав крови, выводя из кишечника “застрявшие” продукты переработки, нормализуя микрофлору и ускоряя метаболизм. Тогда при должных физических нагрузках организму будет гораздо проще расстаться с избыточным весом.

В очищенном организме быстрее протекают обменные процессы, полезные вещества идут на “строительство” важных элементов, а жировые запасы не откладываются без необходимости. При этом значительно улучшается самочувствие, устраняются изжога, вздутие, нормализуется кислотность и стул, уходят симптомы апатии, подавленности, раздражительность и проблемы со сном.