Как московским ресторанам удалось получить мишленовские звезды и что в них стоит попробовать? Вот вопрос, который заставляет многих гурманов задуматься: «А не пора ли мне начать копить на ужин?» Ведь в Москве, как и в Париже, теперь можно отведать блюда, которые не просто вкусные, а отмечены самой глянцевой кулинарной наградой — звездами Мишлен.
И это не шутка! Помните анекдот про туриста, который спрашивает у официанта: «А что тут самое популярное?» — «Счёт», — отвечает тот.
В этих ресторанах счёт действительно может стать главным блюдом вечера.
Начнем с Артеста — места, где даже овощи проходят больше испытаний, чем космонавты перед полетом. Ресторан расположился в особняке XIX века, но кухня здесь явно из будущего.
Шеф Артем Естафьев — парень серьезный: после стажировок во Франции и Испании он решил не просто готовить, а создавать лабораторию вкусов. Представьте себе: уксусы из моркови и черноплодной рябины, ферментация японских грибов кодзи — звучит как сюжет для фантастического фильма о гастрономии! А чтобы гости не скучали между блюдами, им подают коктейли на основе комбучи и ферментированных продуктов.
Если вы думаете, что это звучит слишком сложно — вспомните старый добрый анекдот: «— Почему ты ешь так мало? — Хочу сохранить фигуру. — А зачем тогда пиво с чипсами? — Это спорт для пальцев».
В Артесте же спортом занимается весь организм. Закажите сет «Время» с черненными овощами и фруктами — после него вы точно почувствуете себя космонавтом вкуса.
Если же вам по душе сельская романтика в сочетании с hi-tech кухней (да-да, такое бывает), то Twins Garden братьев Березуцких – ваш выбор номер один.
Эти ребята буквально выращивают свою еду сами на ферме площадью 100 гектаров! Тут вам и козы с коровами, и ягоды из леса. А главное – они настолько любят эксперименты, что у них даже есть 3D-принтер для еды!
Представьте себе: вареники из дальневосточной креветки с земляникой и икрой форели напечатаны на принтере… или почти так! К этому добавьте более тысячи сортов вина со всего мира – включая те необычные сорта из томатов или подберезовиков – и вы поймете, почему этот ресторан заслужил две звезды Мишлен и зеленую звезду за экологичность. Забавно представить официанта: «И сегодня у нас особенное блюдо – вареники от робота!» Можно сказать, что это место идеально подходит тем, кто хочет открыть Россию заново без выхода из города.
А теперь перенесемся под стеклянный купол на 16-м этаже Смоленского Пассажа – туда, где Владимир Мухин творит свои гастрономические чудеса.
Этот шеф-повар входит в топ-10 лучших поваров мира по версии Best Chef Awards и умеет удивлять даже самых искушённых гостей. Его подход к еде напоминает сенсорный дизайн: цвет блюда влияет на настроение гостя, форма вызывает восторг глаз, а звук… ну ладно звук пока только в голове гостей играет роль при поглощении окрошки на рассоле с белыми груздями в ледяной тарелке.
Борщ тут заменили бородинским хлебом с кокосовым салом – звучит диковато? Зато вкусно!
А абрикос с черной икрой доказывает: иногда классика может быть очень странной и невероятно вкусной одновременно.