Ах, русская зима — это когда даже самый стойкий москвич, выходя из дома в -20, мечтает не о модных ботинках или новых наушниках, а о том, чтобы скорее попасть в тёплое уютное место и заказать что-то горячее и сытное. И тут на помощь приходит не только бабушкин плед и чай с малиновым вареньем, но и правильный суп!
Сегодня я решил поделиться с вами подборкой таких зимних волшебников из московских ресторанов — супов, которые не просто согреют тело, но и поднимут настроение. Потому что что может быть лучше, чем съесть тарелку ароматного бульона и почувствовать себя героем кулинарного романа? Ну или хотя бы как герой анекдота: «Приходит мужик в ресторан зимой, заказывает суп.
Официант спрашивает: “Горячий?” Мужик отвечает: “Если холодный — зачем тогда в ресторан пришёл?”»
Начнём с лапшичной «Лан Ма», где говядину томят шесть часов! Шесть часов! Это почти как ждать автобус зимой — долго и мучительно, но результат того стоит.
В этот суп добавляют сычуаньский перец, бадьян и кардамон — всё для того, чтобы согреться так же эффективно, как если бы вы три часа танцевали ламбаду на улице. А ещё там есть фирменная тянутая лапша ручной работы.
Говорят, смотреть на процесс её приготовления почти так же захватывающе, как наблюдать за тем, как соседка пытается снять зимнюю шапку без ущерба для прически.
Переходим к пабу «Harats» на Новом Арбате. Здесь готовят гуляш с темным пивом — ну вы понимаете, классика жанра: мясо тушится вместе с овощами и луком в компании весёлого хмеля.
Такой суп-гуляш способен превратить даже самого сурового зимнего волка в довольного кота у камина. Кстати, помните анекдот? «Почему пиво нельзя пить зимой?
Потому что оно холодное!» Но в этом случае всё иначе — пиво идёт в супе!
Для любителей грузинской кухни рекомендую заглянуть в «Оджахури». Там вас ждёт чакaпули из ягненка с белым вином и ткемали — звучит так аппетитно, что сразу хочется взять дополнительную порцию лаваша шоти и устроить настоящий праздник живота.
Этот суп настолько насыщенный начинками, что по факту может заменить полноценный обед. Вот вам смешной рассказ: однажды друг заказал чакaпули вместо основного блюда… через час он уже думал о втором блюде!
А вот в «Hands Bistro» можно найти грибной суп с картофелем и квашеной капустой — идеальное сочетание для настоящих гурманов русской души. Сметана сверху добавляет тот самый кремовый штрих уюта.
Как говорил мой дедушка: «Суп без сметаны – как зима без снега». А кто видел зиму без снега?
Я – нет!
В рыбном ресторане «Севичерия» делают экзотический кокосовый суп с пастой карри и запечённой тыквой. Там ещё есть кнели из чатни – жареная креветка с творожным сыром – звучит почти как название новой рок-группы! Представьте себе: «Креветка & Творожный Сыр – тур по Москве».
Кстати, знаете почему креветки всегда такие энергичные? Потому что постоянно прыгают от счастья в этом супе.
Ещё один азиатский хит – тайваньский суп из ресторана «Wu Shu». Домашняя лапша встречается там с маринованной кислой капустой и острым чили – идеальный микс для тех, кто хочет почувствовать вкус экзотики прямо посреди морозной Москвы. Тут можно вспомнить старый анекдот про китайскую кухню: «Заказал острый суп – теперь огонь тушу ведром воды».