Приветствую, дорогие гурманы и просто любители вкусно покушать! Сегодня я поведу вас в одно из самых легендарных заведений Санкт-Петербурга, где русская кухня не просто живет, а танцует свой фирменный танец – ресторан «Банщики».
Расположен он в здании «Дегтярных бань», которые с 1957 года греют души и тела петербуржцев. Ресторану уже семь лет – по меркам ресторанного мира это как семилетний ребенок, который уже умеет ходить, говорить и даже иногда спорить с родителями о том, почему нельзя съесть весь торт сразу.
Заходим мы туда в марте 2024-го. Адрес звучит как пароль к тайному клубу: Дегтярная ул., 1А. Сразу чувствуется атмосфера: запах хвои от веников, словно природа решила заглянуть в город и устроить там мини-лес прямо на столе.
Как говорят в таких случаях – «запах хороший, аж дух захватывает», а я бы добавил – и аппетит разгоняет!
Начнем с классики жанра – салата «Оливье», но не простого, а с копченым лососем и красной икрой. Представьте себе: традиционный советский салат вдруг решил сходить на курсы повышения вкусовой квалификации и вернулся с дипломом изысканности. Свежий аромат яблока придает легкость, а копченый лосось заставляет забыть о диетах хотя бы на один вечер.
Порция 220 грамм съедается так быстро, что можно подумать: «Где же еще одна тарелка?»
Пельмени с говяжьим языком и сморчками – это вообще отдельная история. Шесть крупных красавцев из ржаного теста, начиненных языком, который нежнее любого любовного признания, и сморчками – грибами для настоящих гурманов.
Соус демиглас с добавлением сливок и хрена доводит дело до совершенства. Единственное пожелание – добавить пару пельмешков для полноты счастья.
Ведь как говорил мой знакомый после похода в ресторан: «Пельмени — это как хорошие шутки: чем больше, тем лучше».
Строганов из телятины со сморчками оказался настолько вкусным, что иностранный партнер признался: «Это лучший бефстроганов в моей жизни!» Представляете? Даже иностранцы признают мощь русского мяса! Мясо тает во рту так же легко, как бабушкины пирожки уходят со стола на семейных праздниках.
А картофельное пюре тут такое нежное и воздушное, что кажется – оно может взлететь вместе с твоими мечтами о втором прибавлении к зарплате.
Филе судака под сливочным маслом с овощами и йогуртовым соусом — это блюдо для тех, кто любит баланс между здоровьем и удовольствием. Картофель с шпинатом и томатами черри создают такую симфонию вкуса, что хочется взять дирижерскую палочку и начать аплодировать повару стоя.
Теперь сладенькое! Вареники с вишней — хит ресторана №1!
Говорят даже москвичи после приезда бегут сюда прямиком с вокзала за этими ягодными чудесами. Шесть вареников наполнены сочной вишней без косточек (спасибо поварам за заботу о наших зубах) и залиты киселем из той же ягоды.
Подаются они со взбитым сметанным кремом с красной пудрой гибискуса и листиками эстрагона — да-да, тот самый эстрагон! Порция такая щедрая, что одному человеку осилить ее сложно без помощи друзей или хотя бы хорошего настроения.
А вот жареная бриошь с пломбиром и хурмой — случайный герой моего обеда-завтрака выходного дня. Изначально я не планировала заказывать бриошь — ну кто ж знал?
Но отзыв прочитала случайно — как говорится, судьба! Поджаренный кусочек сладкой булочки украшен медовой хурмой (кажется она чуть запечена), а сверху лежит шарик сливочного мороженого… Это сочетание заставляет задуматься: может быть именно так выглядит рай?