Если вы думаете, что история московских ресторанов — это скучная хроника про меню и счета, то вы явно не слышали про ресторан «Яръ». Этот гастрономический герой пережил столько перевоплощений, что сам Дори из мультфильма «В поисках Немо» обзавидовался бы его памяти. Началось всё в далёком 1826 году, когда Транкиль Яр — человек с именем, которое звучит как кличка какого-нибудь персонажа из романа Достоевского — решил открыть ресторан на Кузнецком мосту.
Назвал своё детище просто и со вкусом: в честь себя. В те времена это была модная фишка — если у тебя есть имя и амбиции, почему бы не накормить народ под своим брендом?
Ресторан быстро стал местом тусовки московской богемы — ну, вы понимаете, тех самых людей, которые любят поужинать так, чтобы потом всю ночь обсуждать искусство и политику.
Но вот загвоздка: помещение было маленьким. И тут Яр столкнулся с вечной проблемой рестораторов – аренда в центре города стоит как билет на космический корабль Илона Маска. Поэтому в 1836 году он перебрался в Петровский парк рядом с Ленинградским шоссе (тогда оно называлось Петербургским).
Представьте себе: гуляешь по парку, а тут вдруг — ресторан с историей и запахом борща!
Но приключения на этом не закончились.
С 1848 по 1851 год «Яръ» обосновался в старом Эрмитаже — районе Новослободской улицы. Тут уже можно было почувствовать себя настоящим аристократом… если бы не постоянные переезды. В 1896 году бывший официант ресторана настолько проникся духом места, что решил его выкупить.
Вот вам пример карьерного роста: от налаживания столиков до владения целым рестораном! Можно сказать, что это был первый пример фаст-трека в российском общепите.
Затем ресторан снова переехал на Петербургское шоссе и в 1910-м обзавёлся модерновым фасадом с императорской ложей и кабинетом Пушкинским – по имени великого русского поэта Александра Сергеевича Пушкина.
Говорят, Пушкин любил этот ресторан так же сильно, как мы любим мемы про котиков. Кстати о нём: именно там до сих пор подают десерт «Пушкин», который считается историческим блюдом заведения. Малиновый соус и ваниль делают его приторно-сладким шедевром кондитерского искусства.
Чтобы сбалансировать сладость, десерт сопровождается пресной коврижкой – будто говорят нам: «Не засиживайтесь у чашки кофе слишком долго!» Лично я попробовал этот десерт и понял одно: если бы Пушкин жил сегодня, он бы точно написал сонет о том, как ему тяжело после такого сахара.
За долгие годы «Яръ» успел принять у себя многих знаменитостей российского общества: Савву Морозова (того самого миллионера с неплохим чувством юмора), Антона Чехова (который мог бы написать пьесу прямо за столиком), Александра Куприна (короля рассказов), Максима Горького (человека с железным характером), Фёдора Шаляпина (короля оперного вокала), Константина Бальмонта (поэта-романтика) и даже Григория Распутина – человека загадочного и немного пугающего. Представляете их всех вместе?
Это была бы тусовка века! Наверное, у них были свои анекдоты про жизнь при дворе и революцию.