Привет, любители вкусной жизни и владельцы ресторанных империй! Вот вы когда-нибудь задумывались, почему рестораторы так неохотно делятся своими секретами? Да потому что мы — как драконы с золотом: охраняем свои рецепты и бизнес-модели, чтобы никакой неопытный рыцарь не украл наше сокровище.
А если серьезно, то конкуренты – это как тараканы в вашей кухне: появятся — и вот уже каша вместо шедевра. Конечно, коучи с дивана могут вещать про успех «на пальцах», но мы-то знаем: ресторанный бизнес – это вам не просто открыть дверь и поставить столы.
Но вот что странно: иногда больно смотреть на тех новичков, которые врываются в рынок с таким же опытом, как котёнок на скейтборде — много шума и падений. И деньги теряют, и проекты загубленные оставляют после себя.
Поэтому мы решили сделать исключение из правил и поделиться парой советов — а заодно попросим вас нажать лайк и подписаться на наш канал (ну а вдруг вам понравится?).
Итак, кто мы такие? Мы — TheFoodHubGroup, управляющая компания с 25-летним стажем работы в ресторанном бизнесе. За эти годы видели мы всякое: от кафе-кооперативов эпохи «давайте поесть вместе» до пафосных ресторанов премиум-премиум класса, где официант чуть ли не в смокинге приносит вам блюдо под шелест классической музыки.
Помню случай: один наш знакомый открыл бар-нипоймичто — там вместо напитков подавали загадочные коктейли с дымом. Клиенты уходили в полном недоумении, но зато эффект был!
Сегодня мы создаём рестораны под ключ — от идеи до последнего салфеточного кольца (шутка). Наша задача — минимизировать ошибки, которые бьют по карману сильнее чем пробитие трубы зимой. Ведь если ресторан убыточен, то даже самый вкусный борщ не спасёт ситуацию (а борщ должен быть всегда вкусным!).
Мы предлагаем готовые проекты и франшизы, а также новые идеи под современные тренды – будь то локация у метро или уютное место на окраине.
Забавно, но однажды нам доверили управление убыточным рестораном с долгами – представляете? Не просто взять под крыло успешное заведение, а спасти тонущий корабль без дополнительного финансирования! Как говорится: «Спасение утопающих – дело рук самих утопающих… ну или TheFoodHubGroup».
Благодаря ребрендингу и правильному подходу этот ресторан стал приносить прибыль – доказательство того, что чудеса бывают!
Мы консультируем на любой стадии работы ресторана – будь вы только мечтаете о собственном кафе или уже владелец с проблемами. Поможем найти помещение или продать заведение так, чтобы не остаться с носом (а лучше — с полным кошельком). Ведь купить готовый ресторан кажется лёгким делом вроде заказа пиццы через приложение. Но тут тоже свои хитрости.
Кстати о покупке готового ресторана!
Часто к нам обращаются новички со словами: «Хочу купить уже работающий бизнес!» Ну давайте разберёмся вместе. В интернете можно найти миллион предложений от агентств и рестораторов — от курятников до шаурмичных.
Все подряд продают! Это напоминает мне анекдот:
– Почему ты купил этот ресторан?
– Потому что он был «под ключ».
– А ключ-то подошёл?
– Да нет… двери пришлось ломать.
В общем, оценить перспективы бизнеса без опыта сложно – это как пытаться понять вкус вина по этикетке бутылки.
Агентства часто работают как риелторы: им главное продать объект, а понимать нюансы бизнеса некогда.
Это примерно как продавать машину без проверки двигателя — вроде всё красиво блестит снаружи.