Ужин "Кавказский очаг" с шефом армянского ресторана "Gayane’s"" width="303" height="220">Грузинский ресторан «Казбек» — это вам не просто место, где можно поесть хинкали и забыть о диете на ближайший месяц. Это такой культурный островок в самом сердце Москвы, что если бы он был человеком, то уже давно получил бы звание почётного гражданина столицы и прописку в лучших кулинарных справочниках.
Да и рядом с ним соседствуют такие гастрономические титаны, как «Шинок» и «Бочка», которые вместе с «Казбеком» образуют настоящий трио мечты для всех, кто не прочь вкусно покушать и при этом получить порцию хорошего настроения.
Расположен этот гастрономический рай в Трёхгорной мануфактуре — месте с историей, где краснокирпичные стены будто шепчут: «Здесь варят самый настоящий хачапури». Чтобы попасть в «Казбек», нужно пройти через общий вход с рестораном «Шинок», подняться на второй этаж и повернуть направо. Вроде бы всё просто, но я сначала заблудился — думал, что попал на съемки нового сезона «Лабиринта».
Но нет, это просто хитрая планировка ресторана.
Первое впечатление от интерьера оказалось неожиданным: я ожидал увидеть лофтовые кирпичные стены а-ля «Бочка», а тут бац — старинный грузинский дом с резной мебелью и абажурами с бахромой! Настолько уютно, что даже захотелось снять тапочки и устроиться у камина. Хотя камина там нет (даже жаль), зато есть уголок с настоящей печью, где пахнет дымком и свежей лепешкой.
Мастерская Андрея Деллоса сделала интерьер настолько колоритным, что кажется — вот сейчас из-за угла выйдет тётя Нана с огромным тазом хачапури.
Ресторан занимает два этажа: первый похож на лабиринт из грузинских сказок — длинный коридор плавно переходит в большой зал, который разветвляется на уютные закутки. Второй этаж делится на веранду с видом на Москва-реку (там так красиво вечером, что можно забыть про все диеты) и длинный зал с барной стойкой — идеальное место для тех, кто любит наблюдать за процессом приготовления коктейлей или просто посмеяться над своими друзьями.
Меню у «Казбека» традиционное грузинское — то самое, которое вызывает у москвичей восторг не меньше чем очередная серия любимого сериала. Шеф Мамия Джоджуа вместе со своей мамой Наной Куталия приготовили такое меню, что даже бабушка Грузия гордилась бы ими.
Цены средние по Москве — правда, хинкали чуть дороже обычного. Видимо потому что они такие большие и сочные, что их можно съесть вместо обеда.
Во время моего визита проходила специальная серия ужинов «Кавказский очаг», где гостем была армянская шеф-повар Гаяне Бреиова из ресторана «Gayane’s». Гаяне не только кулинарный гений, но ещё и телеведущая — настоящий кулинарный Джеймс Бонд! Меню состояло из пяти блюд: три от Гаяне и два от су-шефа «Казбека» Ноны.
И хотя количество блюд было скромным, стол ломился от закусок так же сильно, как холодильник после зарплаты у студента.
Особенно запомнилась бастурма и суджук — мясные деликатесы настолько вкусные, что я почти забыл свои имена и адреса социальных сетей. А сыр с зеленью был таким солоноватым и ароматным, что я подумал: «Если сыр умеет говорить – он точно сказал бы “ешь меня!”» Соленья тоже были удивительно разнообразны: бамия (она же окра), авелук (дикорастущий щавель) с крем-чизом камац мацуном и гранатовыми зернами – блюдо настолько экзотическое внешне, что я сначала решил его сфотографировать для инстаграма под тегом #ЧтоЭтоВообще?
Но попробовав – понял: горечь щавеля отлично разбавляется кислинкой граната.