Остановившись в отеле «Империал», мы, конечно, не могли пройти мимо ресторана при отеле — того самого, который считается самым пафосным и дорогим на курорте. Ну как тут устоять?
Название обязывает, а расположение подсказывает: «Здесь вам не равнина, здесь вам не поле…» В 2020 году ресторан даже стал финалистом Национальной гостиничной премии в номинации «Лучший современный ресторан отеля». Правда, победителем он так и не стал — видимо, судьба любит шутки похлеще, чем у меня с моей попыткой приготовить борщ.
Интерьер заведения выполнен в прованском стиле — это когда кажется, что вот-вот из-за угла выйдет сама Коко Шанель с корзинкой свежих багетов и скажет: «Дорогие мои, вы слишком много кушаете!» В зале круглые столы с белыми скатертями (которые напоминают мне о тех временах, когда я пытался отполировать пятно красного вина зубной пастой — советую не повторять), тяжелые зеленые шторы и множество картинок на стенах.
Вот только я бы сказал: если бы интерьер был человеком — это был бы интеллигентный французский дедушка с усами и трубкой, который рассказывает байки о войне… или о том, как он однажды перепутал лягушачьи лапки с крылышками цыпленка и чуть не устроил международный скандал.
Кухня позиционируется как домашняя французская — а это значит, что бренд-шеф Сергей Альшевский должен был бы готовить так вкусно, чтобы даже Наполеон попросил добавки. На сайте гордо написано про его обучение в мишленовских ресторанах Франции.
Я после ужина хотел лично взглянуть на его зачётную книжку — вдруг там есть строчка «специальность: мастер по приготовлению блюд для разочарованных туристов».
Комплиментом к столу служит хлебная корзинка. Хлеб оказался чуть необычным по консистенции — такой себе загадочный гибрид между багетом и булочкой из соседней пекарни. Четвёрка за старания!
Тартар из вырезки бычка с трюфельным мороженым выглядел немного подозрительно — мясо темное и волокнистое, словно оно только что вышло из леса после долгого похода.
Трюфельное мороженое было настолько слабым по вкусу и запаху, что я подумал: может быть это просто замороженный пар? С мясом сочеталось плохо — словно два старых знакомых встретились после долгой разлуки и решили сыграть в молчанку. Итог — трояк.
Буйабес по-марсельски оказался сюрпризом уровня «Что это вообще было?» Вместо ожидаемого моря вкусов получил несколько мидий (три штуки!) и пару невнятных кусочков морепродуктов на дне тарелки.
Что-то мне подсказывает, что повар перепутал рецепт с супом из томатной пасты для школьников. Три с минусом.
Рубленное филе форели с авокадо оказалось странным коктейлем: форель была хорошей — крупные кусочки и приятный вкус; крем с авокадо же напоминал моё утро понедельника — слабый по всем параметрам. Четвёрка.
Жульен из грибов с мясом фермерского цыпленка можно описать одной фразой: «Мама лучше». Без фантазии и особого вкуса; честно говоря, многие домохозяйки делают это блюдо дома лучше… И давайте будем честны: если бренд-шеф действительно учился во Франции у лучших мастеров кухни, то либо они очень плохо учили его готовить жульен, либо он решил пошутить над нами.
Четвёрка с натяжкой.
Фермерский цыплёнок с грушей? Здесь всё ещё веселее! Цыплёнок был безвкусным средней жёсткости (как те носки после зимы), а груша никак не хотела дружить со своим пернатым соседом по тарелке.
В итоге получился набор продуктов так себе совместимых – очередной трояк.