В Москве открылся новый ресторан Magritte — и нет, это не очередной арт-хаус с бородатыми бариста, а настоящий гастрономический фокусник от Аркадия Новикова, который решил сыграть с нашими вкусовыми рецепторами так же ловко, как Рене Магритт играл с реальностью. Помните того самого художника, который мог нарисовать яблоко и заставить вас задуматься: «А это точно яблоко?» Или мужчину в котелке, который выглядел так серьезно, что вы вдруг поняли — котелок на голове может быть философской загадкой? Вот и ресторан Magritte на Варварке — это как если бы ваш любимый французский луковый суп вдруг решил переосмыслить себя и появиться под слоеным тестом с видом на парк «Зарядье».
Аркадий Новиков в гостинице «Россия» явно не просто решил открыть очередное заведение.
Нет, он устроил настоящий спектакль для ваших глаз и желудка. С панорамным видом на исторический центр Москвы вы можете почувствовать себя участником магриттовской картины: вроде бы все привычно — город за окном, европейская кухня на тарелке — но вот только реальность слегка смещена в сторону.
Представьте: вы сидите за столиком, перед вами тартар из тунца с авокадо (да-да, именно тот тандем, который умудрился стать классикой), а вокруг вас летают птицы и зеленые яблоки будто из другой вселенной. Не удивляйтесь, если внезапно услышите шепот: «Это не пицца… Это пицца!» — ведь здесь всё словно по мановению волшебной палочки превращается в загадку.
Кухней руководит Леонид Конобрицкий — человек, который знает толк в том, как сделать средиземноморские блюда такими же притягательными, как магнит для ложки в тарелке с пастой собственного приготовления.
И да, улитки по-бургундски здесь не просто улитки — они почти что гастрономические шпионы из Франции. А говяжьи щеки «Бургиньон»? Если эти щеки умеют говорить (а кто знает!), они бы рассказали вам о своих приключениях на Лазурном берегу лучше любого гида.
Десерты в Magritte тоже играют свою роль в этом театре иллюзий.
Тирамису здесь словно тайный агент итальянской сладости: нежный, загадочный и способный мгновенно поднять настроение до небес. А ром-баба с морской солью?
Это как если бы Карибы решили заглянуть к вам на десертный стол и принести немного пляжного настроения.
Барная карта ресторана — отдельный разговор! Шеф-бармен Даниил Манусьянц мастерски смешивает французские граппу и кальвадос с современными техниками вроде fat wash (если вы думаете, что это какое-то новое йогуртовое лакомство — ошибаетесь!) и лактоферментацией (вкус науки!). Можно сказать, что каждый коктейль здесь — маленькая алхимическая загадка.
А винная карта от Дениса Леонтьева с 450 этикетками? Это почти библиотека вина! Представьте себе винную энциклопедию с главами про Бордо и Бургундию – настоящая мечта сомелье.
Интерьер от Евгении Ужеговой продолжает магриттовскую тему так же ярко, как зеленое яблоко на картине художника: тут вам и шахматные фигуры (не забудьте проверить пару ходов), замочная скважина (может быть секретный проход к кухне?), мужчина в котелке (хорошо хоть без зонтика), облака и отражающие поверхности – все вместе создают ощущение того самого смещения реальности.
В общем-то Magritte — это не просто ресторан; это место для тех, кто любит немного пофантазировать за ужином или почувствовать себя героем сюрреалистического сна.
Ведь как говорил сам Магритт: «Это не трубка!» И точно так же можно сказать о Magritte на Варварке: это не просто ужин. Это приглашение посмотреть на привычное иначе – через призму искусства и вкуса.