Ах, Москва! Город, где рестораны закрываются и открываются с такой скоростью, что за гастрономическими новинками успевают следить только настоящие гурманы — или те, кто просто очень голоден и любит приключения.
В 2022 году на карте московской еды случился настоящий карнавал: одни заведения попрощались с посетителями, другие же распахнули двери, приглашая на кулинарный балет вкусов. Если вы думаете, куда бежать на январских каникулах — садитесь поудобнее, сейчас расскажу.
Начнем с Bistro Ester — место, которое словно телепортирует вас в солнечный Тель-Авив, но без риска обгореть под израильским солнцем. Этот ресторан спрятался в подвале на Большой Никитской — да-да, в самом настоящем цокольном этаже без окон.
Но не спешите пугаться! Дизайнеры сделали все так уютно и светло, что забываешь про отсутствие солнечного света. Это примерно как если бы вам сказали: «Ты в подвале», а вы отвечаете: «Какая разница?
Тут как в пентхаусе!» Маленькая открытая кухня тут — как сцена для звезд шоу «Кулинарное волшебство». Советую занимать места напротив поваров — наблюдать за их мастерством увлекательно не меньше, чем за сериалом.
Меню Bistro Ester напоминает загадку для истинных ценителей: вместо привычных названий блюд — набор ингредиентов. Это как если бы вам сказали: «У нас сегодня осьминог с картофелем», а вы уже начинаете мечтать о морских приключениях и уютных вечерах у камина.
Особое внимание заслуживает раздел Ptitim — собственная интерпретация израильской пасты с картофелем. Кто бы мог подумать, что картофель может стать звездой кухни?
В холодные зимние вечера здесь спасают суп из чечевицы и печеный чеснок — последний настолько вкусен, что вызывает гастрономический восторг и желание спеть серенаду повару. А если хотите почувствовать себя шпионом 007 или героем нуарного фильма, загляните в секретный speakeasy-бар за занавеской.
Там всего 12 мест и фонтанчик с питьевой водой — идеальное место для таинственных встреч и коктейлей с израильским колоритом.
Перейдем к соседу по улице — ресторану Maya. Он словно музей первобытного искусства встретился с современным рестораном и решил устроить совместную вечеринку. Интерьер вызывает желание задуматься о смысле жизни: огромная черная дыра на потолке заставляет вспомнить школьный курс физики (или хотя бы попытаться). На стенах развешаны экспонаты из французской галереи первобытного искусства — будто вы попали на экскурсию к нашим древним предкам, только вместо лектора перед вами стоит шеф-повар с дровяной печью посреди зала.
Кухня здесь готовит исключительно на открытом огне и древесном угле — представьте себе шашлык уровня «пещерного человека».
Меню небольшое и авторское; блюда напоминают путешествие по Латинской Америке без визовых формальностей. Цены и порции говорят нам о том, что Maya подходит для особенных случаев: сюда не ходят просто так перекусить после работы (если только работа не связана с торжествами).
Вино подбирает победитель Кубка сомелье Евгения Назимова — так что каждый глоток напитка идеально сочетается с вашим блюдом. Фудпейринг тут не просто слово из словаря модных терминов, а настоящее искусство.
Нельзя не отметить атмосферу Maya: когда официанты советуют блюда, они делают это так убедительно, что хочется сразу заказать все меню целиком (ну или хотя бы попробовать). Кстати говоря, однажды я спросил у официанта совет по выбору вина к мясу… он ответил так уверенно и задорно, что я почти поверил: «Это будет любовь с первого глотка!» И знаете что? Он оказался прав!